[发明专利]一种以黑茶为主料的酿酒方法

说明书

本发明公开了一种以黑茶为主料的酿酒方法，准备以下原料：黑茶、山泉水、酒曲、糯高粱、小麦、糯米、黑苦荞、青稞；S1、将糯高粱、小麦、糯米、黑苦荞和青稞进行筛选清洁，去除不够饱满的颗粒和沙砾，再进行干燥处理；S2、将清洁好的原料进行混合蒸煮，蒸煮3‑4小时得到熟料；S3、将熟料放入发酵桶内，再加入酒曲进行发酵，采用电加热的方式调整发酵桶的温度，使之保持在30‑33摄氏度，发酵7‑10天。本发明通过在酿酒原料加入黑茶和初步酒浸泡黑茶提高茶酒中茶多酚含量，具有较好的保健效果，同时添加这些原料可以使得酒水的口感更独特，风味更佳。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种以黑茶为主料的酿酒方法。

背景技术

酿酒利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

现有的酿酒的种类有很多，根据选用的原料不同，就会酿制不同种类的酒水，现有的酒水种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒等，现在很多人喝酒后通过喝茶来解酒，然而酒后即使喝茶虽然可以解酒，但是效率较低，不利于用户的身体健康，为此我们提出了一种以黑茶为主料的酿酒方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种以黑茶为主料的酿酒方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种以黑茶为主料的酿酒方法，准备以下原料：黑茶、山泉水、酒曲、糯高粱、小麦、糯米、黑苦荞、青稞；

S1、将糯高粱、小麦、糯米、黑苦荞和青稞进行筛选清洁，去除不够饱满的颗粒和沙砾，再进行干燥处理；

S2、将清洁好的原料进行混合蒸煮，蒸煮3-4小时得到熟料；

S3、将熟料放入发酵桶内，再加入酒曲进行发酵，采用电加热的方式调整发酵桶的温度，使之保持在30-33摄氏度，发酵7-10天；

S4、在发酵开始后，对黑茶进行一次漂洗，将漂洗后的水倒掉，再添加山泉水对黑茶进行浸泡；

S5、待发酵一天后，将浸泡的黑茶和茶水一起倒入发酵桶内，继续进行未完成的发酵；

S6、黑茶倒入发酵桶内后，对发酵桶进行充分搅拌，使黑茶与其他原料进行充分混合，再添加适量的山泉水；

S7、完成发酵后，对发酵产物进行过滤、蒸馏，从而得到初步酒；

S8、将初步酒放入存酒缸，并在酒缸中加入黑茶浸泡，浸泡时间180天以上。

优选的，所述过滤时采用纱布包裹消毒的花茶作为过滤层，使得过滤后的酒具有花香，减低黑茶的气味。

优选的，所述初步酒在酒缸中进行浸泡时，保持温度在15-18℃。

优选的，所述发酵桶内设置搅拌杆，搅拌杆外接电机进行驱动，在发酵时利用电机驱动搅拌杆进行搅拌，这样有利于发酵温度保持一致，避免内部热量堆积。

优选的，所述发酵桶的上方设有透气孔，所述发酵后的成品酒需要放置到10-15摄氏度的室内进行存放10天时间。

本发明提出的通过在酿酒原料加入黑茶和初步酒浸泡黑茶提高茶酒中茶多酚含量，具有较好的保健效果，同时添加这些原料可以使得酒水的口感更独特，风味更佳。

具体实施方式