[发明专利]一种富含维生素的蔬菜及其制作工艺

权利要求书

1.一种富含维生素的蔬菜，其特征在于：包括以下成分的配料：秋葵10-20份，胡萝卜10-20份，西蓝花10-20份，包菜10-20份，紫甘蓝10-20份，红薯10-20份，橄榄油100-300份，柠檬5-10份，洋葱10-20份，甜椒10-20份，麦芽糖100-300份，食用盐10-30份，防腐剂3-5份，抗氧化剂1-3份，增香剂1-3份，增味剂1-3份，稳定剂1-3份，营养增强剂1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种富含维生素的蔬菜，其特征在于：所述防腐剂的材料为脱氢醋酸钠和山梨酸钾。

3.根据权利要求1所述的一种富含维生素的蔬菜，其特征在于：所述抗氧化剂为虾青素、茶多酚、维生素E、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和叔丁基对苯二酚。

4.根据权利要求1所述的一种富含维生素的蔬菜，其特征在于：所述增香剂的材料为食用香料与香精。

5.根据权利要求1所述的一种富含维生素的蔬菜，其特征在于：所述增味剂的材料为酵母提取物。

6.根据权利要求1所述的一种富含维生素的蔬菜，其特征在于：所述稳定剂的材料为醋酸酯淀粉。

7.根据权利要求1所述的一种富含维生素的蔬菜，其特征在于：所述营养增强剂的成分为维生素C、维生素E、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和尼克酸。

8.一种富含维生素的蔬菜的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1、预处理：首先分别将包菜、紫甘蓝和洋葱的外表面腐烂损坏的位置清理干净，将秋葵、胡萝卜、西蓝花、包菜、紫甘蓝、红薯和甜椒无用的根蒂切除，然后将秋葵、胡萝卜、西蓝花、包菜、紫甘蓝、红薯、柠檬和甜椒的外表皮使用清水洗干净。

S2、分切：将秋葵切段，每段秋葵的长度为3-5cm，胡萝卜和红薯切片，每片胡萝卜和红薯的厚度为3-5mm，西蓝花、包菜、洋葱、甜椒和紫甘蓝切条，西蓝花、包菜、洋葱、甜椒和紫甘蓝分别切成宽2-4cm、长3-5cm的条。

S3、汆水：首先将清水烧至沸腾，然后将清洗好的柠檬挤出汁液，然后将柠檬汁加入到沸水中，然后将50-150份的橄榄油和8-24份的食用盐加入沸水中，然后将分切好的秋葵加入到沸水中汆汤100-120s，将分切好的胡萝卜、西蓝花、包菜和紫甘蓝加入到沸水中汆汤50-70s，将分切好的红薯、洋葱和甜椒加入到沸水中汆汤20-50s。

S4、冷却：将汆汤后的秋葵段、胡萝卜片、西蓝花、包菜、紫甘蓝、红薯片、洋葱和甜椒用凉水冲洗5-10s快速冷却。

S5、浸泡：首先在清水中加入2-6份食用盐、100-300份麦芽糖和1-3份抗氧化剂，然后将秋葵段、胡萝卜片、西蓝花、包菜、紫甘蓝、红薯片、洋葱和甜椒放入水中浸泡20-40分钟。

S6、二次处理：首先将秋葵段、胡萝卜片、西蓝花、包菜、紫甘蓝、红薯片、洋葱和甜椒捞出控水，然后将秋葵段、胡萝卜片、西蓝花、包菜、紫甘蓝、红薯片、洋葱和甜椒的分别平铺在网片上，然后将50-150份的橄榄油、1-3份增香剂和1-3份稳定剂均匀地涂抹在秋葵段、胡萝卜片、西蓝花、包菜、紫甘蓝、红薯片、洋葱和甜椒的两面。

S7、烘干：将秋葵段和甜椒放入提前预热好的烤箱内，使用180-200℃的温度烘烤15-20分钟，将红薯片、洋葱和胡萝卜片放入60-70℃的烤箱烘烤5-7小时，将西蓝花、包菜和紫甘蓝放入60-70℃的烤箱热风循环30-50分钟。

S8、混合：将处理完成后的蔬菜干与1-3份增味剂混合。

S9、包装：将1-3份防腐剂使用塑料袋包装完成后与混合完成的蔬菜干添加到食品外包装内，且食品包装袋内填充氮气。