[发明专利]一种海藻代餐饼干

说明书

本发明公开了一种海藻代餐饼干，涉及食品加工技术领域，海藻代餐饼干的原料组成为：全麦粉100g、葡萄籽油25g、赤藓糖醇25g、鸡蛋20g、燕麦碎20g、魔芋粉20g、黄油15g、黑芝麻15g、海藻干粉8g、无铝泡打粉2g。该海藻代餐饼干，根据减脂人群的饮食原则添加燕麦、魔芋粉、黑芝麻等传统代餐食材基础上，增加海藻干粉、葡萄籽油等富含多种营养素的食材，达到减肥功效同时补充多种微量元素，有增强免疫力、抗衰老等功效，同时可赋予该海藻代餐饼干更酥脆松软的口感，酥脆松软的同时吃起来质地疏松又不失劲道，是一种营养健康的新型代餐饼干。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种海藻代餐饼干。

背景技术

代餐的理念最早起源于西方国家，得益于西方工业化的发展，食品工业也在迅猛发展，一些最早的降脂、降糖食物如压缩饼干等，可以说是代餐的雏形，这一时期，人们已经意识到了饮食健康的重要性，开始尝试研发一些低脂、低糖的食物，取代高脂肪、高热量的饮食，广义的代餐，并不局限于减肥代餐，任何功能性的替代部分或全部正餐的食物都可以算作代餐。近几年来，得益于全球风靡的减肥风潮，代餐理念也得以发扬光大。

目前市面上代餐饼干的种类有代餐饼干、代餐曲奇、代餐棒等，口味主要有柠檬、卡布奇诺、芝士、可可榛子、巧克力等，口味大多是用食用香精调制而成营养不够全面，同时代餐曲奇口感松脆脂肪含量较高，代餐棒质地偏硬口感较差等，导致配方中功能性成分单一，营养不够全面，导致消费者不易于接受。

因此，需要一种海藻代餐饼干来解决上述问题。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种海藻代餐饼干，解决了目前市面上代餐饼干配方中功能性成分单一，营养不够全面，导致消费者不易于接受的问题。

(二)技术方案

为达到以上目的，本发明采取的技术方案是：一种海藻代餐饼干，海藻代餐饼干的原料组成为：全麦粉100g、葡萄籽油25g、赤藓糖醇25g、鸡蛋 20g、燕麦碎20g、魔芋粉20g、黄油15g、黑芝麻15g、海藻干粉8g、无铝泡打粉2g。

一种海藻代餐饼干，制备加工步骤如下：

S1、原料预处理，称量全部原料的用量，将燕麦用剪刀剪碎，放入容器中待用；

S2、黄油打发，将黄油软化后，加入细砂糖和葡萄籽油，用打蛋器打发均匀、蓬松，然后将打散的鸡蛋分2-3次间隔加入黄油、细砂糖和葡萄籽油的混合物中，且每次都要搅拌到蛋液和黄油混合物完全融合，再加蛋液；

S3、面团的调制，将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油混合物里，用刮刀稍稍拌匀，再倒入燕麦碎、海藻干粉、魔芋粉、黑芝麻，然后用刮刀拌至完全混合，若混合物比较松散，可以直接用手揉成团，然后将混合物松弛15-18 分钟；

S4、手工或辊轧成型，将松弛好的面团分成15g面团，按压成小圆形或辊轧成6mm面片，切成40mm*30mm长方形；

S5、烘烤，将成型饼干的烤盘放入烤箱，预热至180℃的温度下烘烤16min； S6、冷却，将烘烤完成的饼干冷却至室温，然后包装即可。

优选的，所述烤箱的温度范围为20℃-300℃。

优选的，所述打蛋器的转速为1500转/分钟。

(三)有益效果

本发明的有益效果在于：