[发明专利]一种蜜桃乌龙茶汽水的制备工艺

权利要求书

1.一种蜜桃乌龙茶汽水的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1、生产前用碱和热水清洗过滤槽、煮沸锅、暂存罐A、暂存罐B，避免设备内原有残渣、异味、异物进入酿制工序中；

步骤2、将140-160kg龙茶叶用布袋分若干袋，每袋重量为15-25kg，若干袋乌龙茶呈均匀、平躺、放置于过滤槽上；

步骤3、在过滤槽内加入水温为65-75℃的温水，加入量为800-1200L，并从开始加水是进行计时，浸泡6-8分钟；

步骤4、浸泡完成后，将浸泡后的茶汤压入煮沸锅140℃高温杀菌，并在煮沸锅内加入50-70kg白砂糖，并加热煮沸锅至茶汤煮沸，保持煮沸时长8-12分钟；

步骤5、将煮沸锅熬煮完成的茶汤冷却降温至88-80℃，然后将茶汤压入暂存罐A内；

步骤6、在暂存罐A内添加白桃浓缩汁20-30kg，并进行静置混合；

步骤7、暂存罐A内的茶汤转入杀菌装置内进行瞬杀，瞬杀完成后将茶汤降温至8℃-12℃；

步骤8、将瞬杀完成的茶汤进行过滤，除去茶汤中颗粒物质；

步骤9、过滤完成的茶汤转入至暂存罐B内，并通过无菌水定容茶汤至1000L，通过暂存罐B保持茶汤温度2℃:；

步骤10、对降温后的茶汤碳化至2.5倍，并加工完成蜜桃乌龙茶汽水，该蜜桃乌龙茶汽水糖度5°Bx，CO₂2.5倍。

2.根据权利要求1所述的一种蜜桃乌龙茶汽水的制备工艺，其特征在于，步骤7中，杀菌装置采用UHT超高温瞬时灭菌，灭菌温度100-110℃，时长25-35秒，杀菌完成米露降温至8℃-12℃。

3.根据权利要求1所述的一种蜜桃乌龙茶汽水的制备工艺，其特征在于，在步骤8中，过滤装置通过膜过滤实现过滤茶汤中的固体颗粒。