[发明专利]一种蜜桃乌龙茶汽水的制备工艺

说明书

本发明公开了一种蜜桃乌龙茶汽水的制备工艺，其技术方案要点是：一种蜜桃乌龙茶汽水的制备工艺，依次经过熬煮、杀菌、过滤、碳化，完成制备蜜桃乌龙茶汽水，该蜜桃乌龙茶汽水糖度5°Bx，CO₂2.5倍。本发明用低温萃取真乌龙茶，并混合白砂糖、果汁，用货真价实的原料来制作最真实的果汁+茶饮的组合，并用现代化的灭菌、灌装技术，将完整的产品呈现给市场。

技术领域

本发明涉及饮料制备领域，尤其涉及到一种蜜桃乌龙茶汽水的制备工艺。

背景技术

茶饮在中国饮料消费市场有着举足轻重的地位，众多品牌(如统一、康师傅、娃哈哈等)都推出过一系列的茶相关的饮品。蜜桃果肉细腻、汁甜如蜜，具有独特口感。

当前市面供应的乌龙茶、红茶等等茶饮，只是提供人们消渴、解暑的需要，对功能性的茶饮而言，大多还处于初加工阶段，其产品功效不突出、不明显、无特色。

因此，我们有必要对这样一种结构进行改善，以克服上述缺陷。

发明内容

本发明的目的是提供一种蜜桃乌龙茶汽水的制备工艺，用低温萃取真乌龙茶，并混合白砂糖、果汁，用货真价实的原料来制作最真实的果汁+茶饮的组合，并用现代化的灭菌、灌装技术，将完整的产品呈现给市场。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案实现的：一种蜜桃乌龙茶汽水的制备工艺，包括如下步骤：

步骤1、生产前用碱和热水清洗过滤槽、煮沸锅、暂存罐A、昝春罐B，避免设备内原有残渣、异味、异物进入酿制工序中；

步骤2、将140-160kg龙茶叶用布袋分若干袋，每袋重量为15-25kg，若干袋乌龙茶呈均匀、平躺、放置于过滤槽上；

步骤3、在过滤槽内加入水温为65-75℃的温水，加入量为800-1200L，并从开始加水是进行计时，浸泡6-8分钟；

步骤4、浸泡完成后，将浸泡后的茶汤压入煮沸锅140℃高温杀菌，并在煮沸锅内加入50-70kg白砂糖，并加热煮沸锅至茶汤煮沸，保持煮沸时长8-12分钟；

步骤5、将煮沸锅熬煮完成的茶汤冷却降温至88-80℃，然后将茶汤压入暂存罐A内；

步骤6、在暂存罐A内添加白桃浓缩汁20-30kg，并进行静置混合；

步骤7、暂存罐A内的茶汤转入杀菌装置内进行瞬杀，瞬杀完成后将茶汤降温至8℃-12℃；

步骤8、将瞬杀完成的茶汤进行过滤，除去茶汤中颗粒物质；

步骤9、过滤完成的茶汤转入至至暂存罐B内，并通过无菌水定容茶汤至1000L，通过暂存罐B保持茶汤温度2℃:；

步骤10、对降温后的茶汤碳化至2.5倍，并加工完成蜜桃乌龙茶汽水，该蜜桃乌龙茶汽水糖度5°Bx，CO₂2.5倍。

本发明的进一步设置为：步骤7中，杀菌装置采用UHT超高温瞬时灭菌，灭菌温度100-110℃，时长25-35秒，杀菌完成米露降温至8℃-12℃。

本发明的进一步设置为：在步骤8中，过滤装置通过膜过滤实现过滤茶汤中的固体颗粒。

综上所述，本发明具有以下有益效果：

本发明用低温萃取真乌龙茶，并混合白砂糖、果汁，用货真价实的原料来制作最真实的果汁+茶饮的组合，并用现代化的灭菌、灌装技术，将完整的产品呈现给市场。

上述制备蜜桃乌龙茶汽水工艺采用了真乌龙茶冷萃的传统工艺，零添加防腐剂、香精、色素，采用口感更好的白砂糖、果汁来，并用现代化的碳化、灭菌设备制备产品。与市面上主流的“假”茶味调制、添加香精色素防腐剂拉开差距。

附图说明