[发明专利]粉末状食品，饮料及粉末状食品的制造方法

说明书

一种粉末状食品、饮料及粉末状食品的制造方法，该粉末状食品、饮料及粉末状食品富含能改善血管功能的成分，安全且廉价，能轻松地摄取。通过将生的萝卜的叶部经过热蒸、打压、1次干燥、粉碎及2次干燥的各工序做成粉末状食品。粉末状食品以樱岛萝卜的叶部为主要原料，所以每100g含有大致200～700mg的胡芦巴碱、0.1～5mg的丹宁类、10～20mg的绿原酸。

技术领域

本发明涉及粉末状食品、饮料及粉末状食品的制造方法。详细地讲，是涉及富含能改善血管功能的成分，安全且廉价，能轻松地摄取的粉末状食品、饮料及粉末状食品的制造方法的发明。

背景技术

近年来，由于饮食生活的紊乱、慢性的运动不足、过度的紧张等原因，相对于肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病等生活习惯病的风险在增加。如果这些生活习惯病的症状持续下去，则引起动脉硬化、心肌梗塞等更严重的疾病的可能性变高。而且最新的研究表明，作为这样的各种各样的疾病的主要原因之一，与血管的内皮功能的下降有关。

一般来说，血管具有通过像橡胶软管的那样进行伸缩将从心脏输出的血液向出身全输的功能。作为血管的，主要成为内膜、中膜、外膜的3层构造，从血液通过的内侧依次由内皮细胞、平滑肌细胞、骨胶原纤维层构成。由这样的血管的构造，血管能强力地柔韧地伸缩，可以将血液输送到全身。

其中，构成位于血管的最内层的血管内皮的血管内皮细胞，对维持健康的血管的状态起着重要的作用。具体地讲，已知血管内皮细胞能产生和分泌一氧化氮(NO)、前列腺素I₂、来自内皮的血管超极化因子等血管扩张因子以及以内皮素、血管紧张素II、血栓素A₂等血管收缩因子为首的多种生理活性物质。而且，血管内皮以血管壁的收缩、松弛(血管的硬度、柔软度)为首，承担着炎症细胞的向血管壁的粘接、血管通透性，血液凝固的调节等维持血流的生理功能。

但是，如上所述，可以认为如果运动不足、过度的紧张，或者血管的内皮功能伴随年龄的增加而下降的状态持续，则血管的伸缩功能被阻碍了，血液成为难以流动的状态，因此生活习惯病的症状会严重。

为了实现这样的血管内皮功能的改善，例如在专利文献1中，公开了一种含有将洋葱及洋葱处理物作为有效成分的血管内皮功能改善剂。根据专利文献1，在洋葱中含有大量的作为多酚的一种的槲皮黄素，通过持续摄取它能改善血管内皮功能。

另一方面，作为用于改善血管内皮功能的功能成分，胡芦巴碱受到关注。而且，本发明的发明人发现，作为富含胡芦巴碱的农作物，在作为鹿儿岛县的特产的樱岛萝卜中比其它的农作物更丰富地含有胡芦巴碱(非专利文献1)。根据该非专利文献1，发明人查明，包含在樱岛萝卜中的胡芦巴碱每100g是大致36mg，此量实际上是青首萝卜的60倍多。

在先技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2013-53084号公报

非专利文献

非专利文献1：Journal of Agricultural and Food Chemistry,66(33),8714-8721,2018.

发明内容

发明所要解决的课题

如上所述，在樱岛萝卜中富含作为功能成分的胡芦巴碱，但因为在樱岛萝卜的烹调时费事，所以现状是在一般家庭中不一定广泛普及。因此，需要开发能轻松摄取樱岛萝卜的食品。在这一点上，例如通过人工干燥樱岛萝卜使其成为粉末状，不仅可以直接口服，而且可以与水混合作为饮料口服，或者混合到其它食品中口服，因此能期待轻松地摄取。