[发明专利]一种铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法

权利要求书

1.一种铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）摊凉

将新鲜采摘的铁皮石斛花放在摊凉室中摊开，控制其厚度为0.8-1cm，将摊凉室的温度降至-20℃，摊开3-5h；

（2）酶解

将铁皮石斛花恢复至常温常压，在铁皮石斛花表面喷施酶解液，将温度升高至20-30℃，静置20-30min，翻动铁皮石斛花，再次喷施酶解液，静置30-40min，减压干燥备用；以质量份计，所述酶解液的制作方法为，将柠檬酸2-3份、纤维素酶1-5份、果胶酶5-8份、去离子水110-120份混合均匀，加热到35-38℃备用；

（3）精油提取

将上一步骤干燥的铁皮石斛花投入蒸馏釜中，加入其质量10-15倍的清水，在35-40℃下浸泡15-20min，将温度升高至43-45℃，用超声波处理10-15min，将温度升高至100-110℃，打开冷凝系统，收集蒸馏精油，经10-15微米孔径的过滤器过滤即得；

（4）制取刺梨汁

将刺梨打浆，所得浆液放置在零下10℃冷冻2-4h，取出打碎成冰渣，将冰渣加热融化，过滤，得到滤液A、滤渣B，将滤渣B与提取液混合，加热至40-45℃，保温3-5h，搅拌10-15min，过滤，得到滤液C和滤渣D；将滤液C减压干燥得到粉末，将粉末与滤液A混合得到刺梨汁；所述提取液由质量比为1:0.3-0.5:2的乙醇、柠檬酸、丙醇混合而成；

（5）调配

将步骤（3）得到的精油、步骤（4）得到的刺梨汁按照质量比1:6-7混合，得到原液，将原液稀释5-8倍，在稀释液中加入低聚糖、果胶、醋酸铁、蔗糖酯、卵磷脂，经超声波均质，灭菌封装即得；所述低聚糖为低聚果糖、低聚异麦芽糖中的任意一种。

2.根据权利要求1所述铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述摊凉室压强为1.3-1.5个标准大气压。

3.根据权利要求1所述铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述摊凉室空气中二氧化碳体积含量为15-25%。

4.根据权利要求1所述铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述酶解液的用量为铁皮石斛花质量的5-8%。

5.根据权利要求1所述铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，所述滤渣B与提取液的质量比为1:8-10。

6.根据权利要求1所述铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述低聚糖为低聚果糖、低聚异麦芽糖中的任意一种。

7.根据权利要求1所述铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述低聚糖的用量为稀释液质量的1-2%。

8.根据权利要求1所述铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述果胶用量为稀释液质量的1-1.5%。

9.根据权利要求1所述铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述醋酸铁的用量为稀释液质量的0.3-0.5%。

10.根据权利要求1所述铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述蔗糖酯的用量为稀释液质量的0.1-0.3%；所述卵磷脂的用量为稀释液质量的0.5-0.8%。