[发明专利]一种铁皮石斛薏仁粉固体饮料的加工方法

说明书

本发明涉及固体饮料技术领域，尤其是一种铁皮石斛薏仁粉固体饮料的加工方法，包括以下步骤：原料杀菌、打浆、提取、干燥、调配。本发明通过使用高粱酒、超声波、微波的配合，有效提高固体饮料的原料提取效率，然后配合牛膝多糖、白芨多糖、黄连多糖，使得原料中存在多种有机功效物质，与膜液成分协同作用，整体上增强固体饮料的保存期限和保健功能，尤其是抗疲劳效果，使得固体饮料在冲泡后可以显著改善人体机能，使得机体有更强的力量效果。

技术领域

本发明涉及固体饮料技术领域，尤其是一种铁皮石斛薏仁粉固体饮料的加工方法。

背景技术

铁皮石斛性味功效味甘，性微寒，生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。具有生津作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动；可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值，增强机体免疫力，可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值。

薏仁为薏苡的干燥成熟种仁，又名薏米、药玉米，水玉米(东北)，晚念珠(福建)，六谷米(广西)，珍珠米(贵州)，有的也称打腕子或打碗子等，性甘、微寒、无毒。薏仁是我国传统的药食两用的保健食品。薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。薏仁在我国各地都有种植，南方各省有野生薏仁分布。贵州省薏仁资源比较丰富，是我国重要的薏仁生区之一。

现在技术中，使用石斛配合薏仁制作饮料的研究很对，但是对于制作中的很多工艺参数，没有明显的细化，导致制作出来的产品可控性不高，实际食用中存储时营养消耗较大，不利于大规模的生产市场推广。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明提供一种铁皮石斛薏仁粉固体饮料的加工方法，以提高铁皮石斛薏仁粉固体饮料的口感，减少营养物质含量的损耗，具体技术方案为：

一种铁皮石斛薏仁粉固体饮料的加工方法，包括以下步骤：

(1)原料杀菌：

将铁皮石斛、薏仁米、黄精放置到清水中，浸泡15-25min，将表面搓洗3-4次，剔除表面损伤部分，将原料再次冲淋1-2次沥干水分；在铁锅中加入保护液，烧至沸腾，用塑料布密封静置10-15min，再次烧至沸腾，将石斛、薏仁米、黄精用纱布包裹，放置到铁锅中，让保护液充分浸没10-15s，捞出静置1-2min，再次浸没20-30s即可；所述保护液的制备方法为：以质量份计，将1-3份醋酸、1-3份柠檬酸、3-5份酒石酸、3-5份淀粉、1-3份果胶、1-2份食盐、80-120份清水混合而成；

(2)打浆：将上一步骤制得的原料粉碎成粒度3-5mm的碎末，将碎末加入打浆机中，打制成浆液，浆液在30-35℃浸泡20-30min，然后用超声波处理15-25min；

(3)提取：将上一步骤制备出来的浆液放置到-20℃下冷冻3-5h，在1-3℃下粉碎成粒度1-3mm的冰渣，加入高粱酒，用微波加热至温度40-43℃，在35-38℃下以80-90r/min搅拌15-20min，用300-400目的滤布过滤，将滤渣与其质量5-8倍的清水混合，煮沸5-8min，用300-400目的滤布趁热过滤，待滤液冷却后合并两次滤液；

(4)干燥：将上一步骤制得的滤液在0.01-0.03个标准大气压、温度为40-45℃下干燥至水分含量为5-8％即可；

(5)调配：在上一步骤制得的粉末中加入牛膝多糖、白芨多糖、黄连多糖混合均匀即得所述饮料。

进一步的，步骤(1)中，所述铁皮石斛、薏仁米、黄精的质量比为1-3:5-8:2-4。

进一步的，步骤(1)中，所述纱布的孔径为1-2mm。

进一步的，步骤(1)中，所述纱布由棉麻编织而成。