[发明专利]一种安化黑毛茶的制作工艺

权利要求书

1.一种安化黑毛茶的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）鲜叶采摘：鲜叶采摘在谷雨后8-13天开始，前半个月的采摘量不会很大，以一芽一叶至一芽两叶为主，而海拔高的地方会更晚，并且每年只采摘一季；

（2）杀青：采用滚筒式的杀青机进行杀青，利用蒸汽穿透杀青，粗老叶的杀青采取打点滴和加盖的方式；露水叶需要摊晾，摊的厚度要薄，地方要阴；

（3）揉捻：采用揉茶机进行揉捻，可以随时调节压力使揉捻程度适度，复揉虽然使条索更好看，细胞破损度更高，但是如果把复揉放在渥堆以后，会使茶叶干燥不及时，冷拖胚，使品质下降；

（4）渥堆：把渥堆的时间放在晚上，赶在第二天太阳升起前可以散堆开始晒茶，在墙上钉木板后靠墙渥堆或者用大的木桶渥堆，渥堆期间进行一到两次的翻堆，可以使发酵更均匀，翻堆使均匀后，在发酵六七成时开始准备散堆；

（5）干燥：先用烘干机烘到5至7成干，然后用七星灶来完成完全干燥，七星灶火焙采用慢火火焙，慢火火焙的时间在23-25小时，慢火火焙的茶茶性更柔，香气更内敛厚重；

（6）黑毛茶存放：当茶梗没完全干燥好的时候，不适合装袋的，应该大堆堆放，茶梗内的残余水分能慢慢蒸发，不至于闷在袋内，导致发酸甚至起霉；梅雨季节的时候需要对仓库进行抽湿和通风。