[发明专利]一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法及应用

权利要求书

1.一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料预处理：将干品的决明子、白芸豆、火麻仁、荷叶、玉米、桑葚、山楂、蔓越莓、阿萨伊果分别用纯净水浸泡4-16h；筛选新鲜的石斛、葡萄、红石榴、樱桃、南瓜、西兰花、番茄、黄瓜、苦瓜、花椰菜、菠菜、芦笋、去杂，用清水洗净，沥去表面水分，切片或切段；

(2)杀菌：将上述原料混合后，并使用低浓度过氧化氢溶液中进行喷洒，然后用无菌水进行冲洗；

(3)加水打浆：将上述原料放入打浆机中，加入一定比例的纯净水，进行打浆，充分研磨后，得到石斛复合浆液；

(4)向步骤(3)得到的石斛复合浆液中加入酶，40-55℃温度下进行酶解1-10h，冷却，得到复合石斛液；

(5)制备石斛复方发酵粉：将步骤(4)得到的复合石斛液加入糖0.5-3％和复合发酵菌种0.05-0.5％，得到发酵液，将发酵液于20-30℃条件下密闭静置发酵24-120h；离心，微孔滤膜过滤，低温浓缩，真空冷冻干燥，低温粉碎，微波灭菌，得到石斛复方发酵粉。

2.根据权利要求1所述的一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中石斛包括霍山石斛Dendrobium huoshanense C.Z.Tang etS.J.Cheng、霍山产铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo中的一种或两种混合。

3.根据权利要求1所述的一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中原料的各组分的重量份数为：石斛1-3重量份，决明子5-6份、白芸豆4-5份、火麻仁3-4份、荷叶2-3份、蔓越莓8-9份、阿萨伊果6-8份、桑葚5-6份、红石榴4-6份、雪梨3-4份、山楂3-4份、葡萄2-4份、玉米5-9份、南瓜1-5份、西兰花1-3份、番茄1-3份、黄瓜1-1.5份、苦瓜1-1.5份、花椰菜0.5-1.5份、菠菜0.5-1.5份和芦笋0.5-1份。

4.根据权利要求1所述的一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中低浓度过氧化氢水溶液的浓度为1-5％。

5.根据权利要求1所述的一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中原料与水的质量比为1:3-4。

6.根据权利要求1所述的一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中酶包括纤维素酶、果胶酶、淀粉酶的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中糖包括赤砂糖、白砂糖、果糖、葡萄糖的一种或多种。

8.根据权利要求1所述的一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中复合菌种包括根霉菌、葡萄酒果酒专用酵母RW、葡萄酒果酒专用酵母SY、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、清酒乳杆菌和醋酸菌的一种或几种。

9.根据权利要求1所述的一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中发酵液中含乳酸菌10⁹-10¹⁰CFU/mL，接种量为发酵液重量的0.001-0.05％。

10.根据权利要求1所述的具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法制得的石斛复方发酵粉用于制成酵素溶粉，或进一步添加辅料进行压片得到石斛酵素片。