[发明专利]一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法及应用

说明书

本发明公开一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，本发明从非酶糖基化的产生机理出发，以霍山石斛、石榴、桑葚、蔓越莓、阿萨伊果等天然含有多糖、多酚、白藜芦醇、原花青素、花青素等具有抗糖化活性成分的原料，再辅以白芸豆、决明子、山楂、荷叶等天然提高代谢功能的原料，复配后经微生物发酵，从而提高抗糖化和提升代谢的效果，具体表现为对糖基化初期Amadori产物的抑制率提升了63％以上，对α‑葡萄糖苷酶和α‑淀粉酶的抑制率提升了40％以上；石斛经酶解发酵后，大幅提高了总酚、总黄酮含量，石斛多糖平均分子量为80‑120kDa左右，更利于吸收，所得的石斛复方发酵粉酶活性达1000U/g以上，活性乳酸菌达10⁸CFU/g以上。

技术领域

本发明涉及医药加工技术领域，具体涉及一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法及应用。

背景技术

衰老是多种因素协同引起的生命趋势弱化的过程，衰老可以引起生理功能的减退，适应能力和抵抗力下降，容貌的改变等综合表现。随着科技的进步，人们不断的认识衰老，在大量实验的基础上提出了一定的见解。其中非酶糖基化反应就是造成人体衰老的一个重要因素，也被称为美拉德反应(Maillard)。非酶糖基化是以还原糖和生物大分子如蛋白质、脂质、核酸为核心反应物,不需要酶催化的一类复杂反应,最终生成不可逆的晚期糖基化终产物(advanced glycationend products,AGEs)。

经典的非酶糖基化反应包括3个步骤：首先，蛋白质等生物大分子的游离氨基进攻还原糖的羰基形成不稳定的Schiff碱，这步反应是可逆的；然后，Schiff碱重排产生Amadori产物，即早期糖基化产物，这步反应也是可逆的；接着部分Amadori产物再进一步发生复杂的分子重排，最终形成稳定而不可逆的AGEs。

糖基化后的蛋白质发生改变，蛋白结构硬化，功能酶如抗氧化酶和DNA修复酶等的孙少，造成能量减少，代谢功能降低，身体的平衡机制被打破。长期积累造成心脏、关节、肾脏、皮肤、肺叶等等器官进入衰退期。此外，随着现代人生活节奏的加速，亚健康人群已经占到了75％，以及现代人久坐时间长，运动量减少，造成新陈代谢减慢，胃肠功能弱，肥胖增加，身体机能退化等现象越来越多，因此开发一种从根本上预防衰老和提高代谢的产品具有重要意义。

专利CN110115378A公开了一种复方铁皮石斛酵素及其制备方法。专利CN108157945A公开了一种铁皮石斛酵素的制备方法及应用，采用简易的发酵方式来制备铁皮石斛酵素，获得的铁皮石斛酵素具有良好的抗抗氧化效用。但是上述技术均未对制备的石斛酵素的抗糖化和代谢功能进行检测。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法。

本发明通过以下技术手段实现解决上述技术问题的：

一种具有抗糖化和提高代谢功能的霍山石斛酵素的制备方法，包括如下步骤：

(1)原料预处理：将干品的决明子、白芸豆、火麻仁、荷叶、玉米、桑葚、山楂、蔓越莓、阿萨伊果分别用纯净水浸泡4-16h；筛选新鲜的石斛、葡萄、红石榴、樱桃、南瓜、西兰花、番茄、黄瓜、苦瓜、花椰菜、菠菜、芦笋、去杂，用清水洗净，沥去表面水分，切片或切段；

(2)杀菌：将上述原料混合后，并使用低浓度过氧化氢溶液中进行喷洒，然后用无菌水进行冲洗；

(3)加水打浆：将上述原料放入打浆机中，加入一定比例的纯净水，进行打浆，充分研磨后，得到石斛复合浆液；

(4)向步骤(3)得到的石斛复合浆液中加入酶，40-55℃温度下进行酶解1-10h，冷却至40℃以下，得到复合石斛液；