[发明专利]一种橄榄粉生产加工工艺

说明书

本发明涉及果蔬加工技术领域，具体是一种橄榄粉生产加工工艺包括取果、洗涤；护色；去核处理；干燥处理；粉碎、筛选；包装；上述工艺流程粉碎、筛选中的作业需由粉碎装置完成相应的处理操作；粉碎装置包括底板，所述底板上固定设置有支撑架，所述支撑架上固定设置有壳体，所述壳体上设置有挡板，所述底板上设置有驱动装置；进料部件，所述进料部件设置在所述壳体的上端，所述进料部件将橄榄果进行破碎处理；研磨部件，所述研磨部件设置在所述壳体的内部，且位于所述进料部件的下方，提高橄榄粉的生产效率，同时提高橄榄粉成品的质量，制得的橄榄粉更加细腻。

技术领域

本发明涉及果蔬加工技术领域，具体是一种橄榄粉生产加工工艺。

背景技术

橄榄果实亦称青果、青榄、甘榄等，营养丰富，口味独特，初吃味涩，久嚼后甘甜味无穷，富含碳水化合物、氨基酸、蛋白质、多酚、类黄酮和维生素等营养成分，且具有保肝护肝、清热利咽、抗菌消炎、抗肿瘤抗氧化和提高抗体免疫等多种保健药用功效，是我国卫生部公布的首批药食两用物种，具有很高的药食两用价值，可供鲜食与加工。但橄榄加工生产多集中在蜜饯果脯等，其药理功能大大降低，且传统橄榄制品对鲜橄榄的消耗量有限，亟需开发成各式各类的新型橄榄深加工产品，提高鲜果消耗，减少滞销和经济损失。果粉是一种具有营养价值高、贮藏稳定性好、运输成本低的加工产品，它既可用作速溶果粉，也可作为食品基料、辅料等添加于各类食品中。目前，在橄榄果粉制作工艺中，往往是将新鲜的橄榄果进行破碎后再进行干燥处理，使得橄榄果的营养成分流失。

发明内容

本发明的目的在于提供一种橄榄粉生产加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

本发明的技术方案是：一种橄榄粉生产加工工艺，包括以下步骤：

S1.取果、洗涤：选取新鲜的橄榄果，清洗完成后沥干；

S2.护色:将S1中所得的橄榄果放入到80℃以上的热水中水浴加热100秒后，冷却烘干；

S3.去核处理：将S2中所得的橄榄果进行去核处理；

S4.干燥处理：将S2中所得的橄榄果置于冷冻真空干燥设备中进行干燥；

S5.粉碎、筛选:将S4中所得的橄榄果进行粉碎处理，制得橄榄粉；

S6.包装：将S5中所得的橄榄粉进行包装；

上述工艺流程S5中的作业需由粉碎装置完成相应的处理操作；

所述粉碎装置包括底板，所述底板上固定设置有支撑架，所述支撑架上固定设置有壳体，所述壳体上设置有挡板，所述底板上设置有驱动装置；

进料部件，所述进料部件设置在所述壳体的上端，所述进料部件将橄榄果进行破碎处理；

研磨部件，所述研磨部件设置在所述壳体的内部，且位于所述进料部件的下方。

所述驱动装置包括第一转动电机，所述第一转动电机固定设置在所述底板上，所述第一转动电机的输出端固定设置有第一转动轴，所述第一转动轴上固定设置有第一转动齿轮；第二转动电机，所述第二转动电机与所述研磨部件连接，所述研磨部件上还设置有第二转动齿轮，所述第二转动齿轮与所述第一转动齿轮啮合。