[发明专利]一种浓香芝麻油的制备方法

权利要求书

1.一种浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、挑选无霉变、饱满的芝麻，除杂后清洗，50-60℃热风干燥1-2h，粉碎，加水至含水量为10-20wt%，均质处理至过100目筛，得到预制料a；

S2、将预制料a缓慢降温至-2～-8℃，静置10-20min，真空状态下快速升温至30-40℃，真空度为10-20kPa，保温1-2h，85-100℃小火炒制10-20min，降温静置得到预制料b；

S3、将复合酶、半乳糖、β-环糊精、水混合均匀，得到预混酶液；将预制料b磨浆至细度为200目，加入预混酶液，调节温度至15-25℃搅拌2-3h，搅拌速度为60-100r/min，沉降20-30min，收集上层澄清油液，得到浓香芝麻油。

2.根据权利要求1所述浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，S1中，热风干燥温度为52-58℃，热风干燥温度为1.3-1.7h。

3.根据权利要求1所述浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，S2中，预制料a的降温速度为1-2℃/min。

4.根据权利要求1所述浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，S2中，升温至30-40℃的过程中升温速度为4-8℃/min。

5.根据权利要求1所述浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，S2中，小火炒制后降温至40-46℃，静置1-2h。

6.根据权利要求1所述浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，S3中，复合酶包括：纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶、蛋白酶。

7.根据权利要求1所述浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，S3中，复合酶、半乳糖、β-环糊精、水、预制料b的质量比为0.1-0.2：1-2：1-3：30-50：50-80。

8.根据权利要求1所述浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，S3中，复合酶的比活力为8000-10000U/g。

9.根据权利要求1所述浓香芝麻油的制备方法，其特征在于，S3中，磨浆温度为3-6℃。