[发明专利]一种鹰嘴豆皂苷微胶囊及其制备方法和用途

说明书

本发明提供了一种鹰嘴豆皂苷微胶囊及其制备方法和用途，属于天然产物加工技术中微胶囊制备领域。首先提供了一种制备微胶囊的壁材，壁材的组分包括变性鹰嘴豆蛋白。然后提供了利用该壁材制备鹰嘴豆皂苷微胶囊。在本发明特定制备方法下，所得鹰嘴豆皂苷提取物中总皂苷提取率高、纯度高；采用特定壁材制备得到的鹰嘴豆皂苷微胶囊载药量高，包埋效果好。同时，本发明鹰嘴豆皂苷微胶囊具有良好的缓释及热稳定性；并且能够通过提高糖尿病小鼠体内抗氧化酶活性，减轻肝脏、胰腺等组织的氧化应激损伤，改善胰岛素抵抗状态，增强胰岛素敏感性，从而有效降低糖尿病小鼠血糖水平，并改善小鼠脂质代谢紊乱，具有优异的降血糖效果，应用前景广阔。

技术领域

本发明属于天然产物加工技术中微胶囊制备领域，具体涉及一种鹰嘴豆皂苷微胶囊及其制备方法和用途。

背景技术

鹰嘴豆(Cicer arietinum L.)因形如鹰嘴，故名鹰嘴豆，在全球是仅次于大豆的消费豆类，新疆木垒县是我国最大的鹰嘴豆种植基地，种植面积约12万亩。鹰嘴豆富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、膳食纤维等，营养价值较高。《维吾尔药志》记载，鹰嘴豆具有“清除异常体液，开通体液闭阻，调节机体等作用”，用于身体瘦弱、食欲不振、皮肤瘙痒及糖尿病等疾病的治疗。中医认为，鹰嘴豆“味甘、性平、无毒”，具有补中益气、温肾壮阳功效，享有“长寿豆”的美誉，在糖尿病、高脂血症等慢性疾病的防治具有悠久的历史。

皂苷由皂苷元和糖、糖醛酸或其他有机酸组成，是一类广泛存在于植物中的结构比较复杂的化合物，具有调节血脂、调节血糖、降低胆固醇、抗氧化等生物学作用。国内外研究显示，皂苷是鹰嘴豆发挥其调节血糖、降血脂作用的主要生物活性物质之一。但皂苷具有特殊的颜色和苦味，限制了其在功能性食品中的有效应用。

微胶囊技术是指利用具有成膜性的天然高分子材料将均匀分散的固、液、气体状态的芯材进行微型包装的技术，被包埋的物质称为芯材，而将芯材充分包覆的外层物质称为壁材。微胶囊可在不良环境中保护食品和药品中的活性物质，防止氧化酸败、吸潮或有效成分挥发，提高产品热稳定性，可抵抗胃酸腐蚀，且具有缓释作用。将蛋白质应用于微胶囊是目前微胶囊发展趋势，蛋白质兼具亲水基团和亲油基团，能吸附于界面成膜，阻止小液滴或者气泡的聚集，有助于稳定乳化液和实现良好的包埋率。目前植物蛋白如大豆蛋白被广泛用作囊材料。但是目前作为壁材的蛋白质，如大豆蛋白，存在易过敏、热稳定性差、包埋率低的问题，限制了蛋白质在微胶囊技术中的使用。

目前尚未见鹰嘴豆蛋白做壁材的报道。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种鹰嘴豆皂苷微胶囊及其制备方法和用途。

本发明提供了一种制备微胶囊的壁材，它的组分包括变性鹰嘴豆蛋白。

进一步地，所述壁材的组分还包括阿拉伯胶；

优选地，所述壁材由变性鹰嘴豆蛋白和阿拉伯胶组成；

更优选地，所述变性鹰嘴豆蛋白和阿拉伯胶的重量比为(2:1)～(4:1)；

进一步优选地，所述变性鹰嘴豆蛋白和阿拉伯胶的重量比为(2.5:1)～(3:1)；

进一步优选地，所述变性鹰嘴豆蛋白和阿拉伯胶的重量比为(2.5:1)～(3.3:1)；

更进一步优选地，所述变性鹰嘴豆蛋白和阿拉伯胶的重量比为2.8:1。

进一步地，所述变性鹰嘴豆蛋白是鹰嘴豆蛋白超声处理后得到的蛋白；

优选地，所述超声处理的方法为：取鹰嘴豆蛋白，溶于蒸馏水中，超声，即得；

更优选地，所述超声时功率为100～200W，超声时间为30～60min；和/或，所述超声后干燥；

进一步优选地，所述超声时功率为140W，超声时间为30min；和/或，所述干燥为冷冻干燥。