[发明专利]一种鱼煮料及制备方法在审

专利信息
申请号: 202011300990.2 申请日: 2020-11-19
公开(公告)号: CN112401209A 公开(公告)日: 2021-02-26
发明(设计)人: 杨斌 申请(专利权)人: 杨斌
主分类号: A23L27/00 分类号: A23L27/00;A23L27/10;A23P30/00
代理公司: 北京东灵通专利代理事务所(普通合伙) 61242 代理人: 王荣
地址: 671000 云南省大理白族*** 国省代码: 云南;53
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 一种 料及 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种鱼煮料,其特征在于,包括以下重量份数的原料:

花椒粉0.5~2g,草果0.2~1g,辣椒25~35g,蒜120~160g,姜20~60g,食用油30~60g,盐35~51g;味精3~6g。

2.根据权利要求1所述的鱼煮料,其特征在于,包括以下重量份数的原料:花椒粉1g,草果0.6g,辣椒30g,蒜140g,姜40g,食用油45g,盐40g;味精5g。

3.根据权利要求1或2所述的鱼煮料,其特征在于,还包括柠檬酸3~5g。

4.根据权利要求1或2所述的鱼煮料,其特征在于,所述姜,为选用老姜;所述蒜,为选用新鲜独蒜。

5.根据权利要求1或2所述的鱼煮料,其特征在于,所述食用油,为食用植物油,为玉米油、花生油、大豆油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、椰子油、棉籽油、芝麻油的一种或多种。

6.根据权利要求1-5任意一项所述的鱼煮料,其特征在于,所述鱼煮料的制备方法,包括以下步骤:

(1)、将大蒜、生姜去皮、清除霉变异味个体,清洗晾干碎粒;

(2)、将辣椒、花椒、草果拣剔、筛分去除杂质、霉变、异味个体;

(3)、将步骤(2)的辣椒、花椒、草果香辛料舂粉;

(4)、将重量份数的食用油倒入翻炒装置中加热10~20分钟,油温150~200℃时,放入重量份数的蒜和姜,煎炸5~8分钟,蒜表皮收缩微黄,再依次按照重量份数放入食盐、味精、辣椒粉、花椒粉、草果粉翻炒,温度控制在100℃~120℃、翻炒3~5分钟结束;将翻炒调配完成的调料倒入离心脱油机进行脱油;对口感、香味进行检验,保证口感和风味,冷却至室温,进行分包,再经过YW-s24灭菌箱杀菌得到成品。

7.根据权利要求6所述鱼煮料的制备方法,其特征在于,在步骤(4)中,蒜表皮收缩微黄时,还加入重量份数的柠檬酸。

8.一种翻炒装置用于权利要求6-7所述的鱼煮料的制备方法,其特征在于,翻炒装置包括灶台(1)、支架(2)、锅体(3)、炒板(4)、电动机(5)、连接杆(6);所述支架(2)与灶台(1)螺栓连接;所述灶台(1)表面、锅体(2)底端设置同性磁铁,锅体(2)悬浮自转;所述炒板(4)由多片扇叶同边组成的,扇叶下端为弧形,与锅体(3)内弧度相匹配,炒板(4)通过转轴与电动机(5)相连,在电动机(5)带动下转动,同时炒板(4)转动方向与锅体(2)悬浮自转相反,实现对锅体(3)内部物料的翻炒,所述连接杆(6)一端固定于支架(2),另一端可伸缩,翻炒后连接杆(6)将锅体(3)与支架(2)相连固定,将物料倒出。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于杨斌,未经杨斌许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202011300990.2/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top