[发明专利]一种冰冻葡萄蒸馏酒及其酿造方法

权利要求书

1.一种冰冻葡萄蒸馏酒的酿造方法，其特征在于，包含下列步骤：

(1)将葡萄压榨得到浓缩果汁；

(2)将浓缩果汁和酵母混合后发酵，得到发酵液；

(3)将发酵液蒸馏得到酒精；

(4)将酒精顺次进行存贮和调配，即得所述冰冻葡萄蒸馏酒。

2.如权利要求1所述的酿造方法，其特征在于，所述步骤(1)中葡萄为低气温采收葡萄，所述低气温的温度为小于-5℃，所述低气温的持续时间为大于等于24h；

所述压榨的压力为200～400MPa，所述压榨的时间为20～120min；

所述浓缩果汁的糖度为大于180g/L。

3.如权利要求1或2所述的酿造方法，其特征在于，所述步骤(2)中酵母为酿酒用活性干酵母，所述浓缩果汁和酵母的用量比为1000L：(5～500)g；

所述发酵的温度为14～26℃，所述发酵的时间为大于等于15天；

所述发酵液的残糖为小于10g/L，所述发酵液的酒精度为大于6％。

4.如权利要求3所述的酿造方法，其特征在于，所述步骤(3)中蒸馏的温度为80～100℃，所述蒸馏的时间为3～10h，所述酒精的酒精度为20～75％。

5.如权利要求1、2或4所述的酿造方法，其特征在于，所述步骤(4)中存贮得到新酒和陈酒，所述新酒的存贮时间为小于6个月，所述陈酒的存贮时间为大于等于6个月。

6.如权利要求5所述的酿造方法，其特征在于，所述调配为新酒调配、陈酒调配和混合调配，所述新酒调配至酒精度为30～75％，所述陈酒调配至酒精度为30～75％；

所述混合调配为新酒和陈酒混合后调配至酒精度为38～65％。

7.权利要求1～6任意一项酿造方法得到的冰冻葡萄蒸馏酒。