[发明专利]一种用于降血脂的亚麻荠籽油微囊及其制备方法

说明书

本发明公开了一种用于降血脂的亚麻荠籽油微囊及其制备方法。所述微囊包括壁材和芯材，壁材包括原料黄精多糖、酪蛋白酸钠、亚麻荠籽胶和微粉硅胶；芯材包括原料亚麻荠籽油和维生素E。将亚麻荠籽胶、黄精多糖和酪蛋白酸钠加入水中加热溶解，得到壁材溶液；将亚麻荠籽油和维生素E混匀后加入壁材溶液进行高速剪切乳化，得到乳状液；乳状液进行高压均质，得到均质乳液；最后加入微粉硅胶，喷雾干燥得到产品亚麻荠籽油微囊。本发明在壁材中加入具有降血脂功效的药食两用原料黄精多糖，在保证食用安全性的基础上，既满足了微囊化工艺需求，又与芯材中亚麻荠籽油配伍提高了降血脂效果，降低了微囊化粉末服用量。

一、技术领域：

本发明涉及医药、食品技术领域，尤其涉及一种用于降血脂的亚麻荠籽油微囊及其制备方法。

二、背景技术：

随着现代社会的不断发展，生存环境的恶化及社会压力的加大使人类健康受到严重威胁，我国亚健康人群超过70％，与营养相关的慢性病如心脑血管疾病、肿瘤等已占中国人死亡原因的80％。我国居民健康需求已由传统单一的医疗治疗型向疾病预防型、保健型和健康促进型转变。于是人们对食物提出了更高的营养与保健要求，功能性食品已成为当前食品技术领域研究的热点。

油脂是人类膳食的重要组成部分，同时由于摄入不当导致的脂肪酸失衡也是慢性病多发的重要诱因。功能性油脂除具有一般油脂的基本功能外，还具备优异的保健、药用功能，对高胆固醇血症、高血压、心脏病等多种慢性疾病具有积极的防治作用，其开发利用已成为追求健康膳食的新途径。

亚麻荠籽油是由十字花科亚麻荠属植物亚麻荠中得到的一种高价值植物油。亚麻荠籽油号称“植物深海鱼油”、“陆地脑黄金”，富含人体必需的脂肪酸和天然活性成分，脂肪酸组成较为特殊，ɑ-亚麻酸含量高达35％以上，花生一烯酸含量达10％以上，还含有存在于少量植物中的可促进受损神经阻滞修复与再生的特效物质-神经酸，是一种功能性强化突出的特色油料。亚麻荠籽油中ɑ-亚麻酸具有预防心脑血管疾病、糖尿病和神经性疾病，抑制癌症的发生与衰老，增强智力等多种功能。亚麻荠籽油营养保健价值突出，已被美国、加拿大等国家批准作为新食品原料食用，已经成为欧美国家中产阶级和精英阶层最受欢迎的健康油品之一。

目前，我国对功能性植物油脂的研究尚处于起步阶段。亚麻荠籽油类功能性油脂富含多不饱和脂肪酸，易氧化变质，产生不良风味，不仅降低了油脂的营养价值，甚至产生有害物质，影响人体健康以及货架期，限制了其在食品工业中的应用。在保持生物活性的同时提高其稳定性，是功能性油脂产业发展亟待解决的难题。微囊化技术是目前解决植物油稳定性的常用技术手段，该方法利用成膜材料将油脂包埋后能有效减缓氧化反应进程，同时粉末油脂更利于开发成适合不同人群的营养强化食品，以满足人们的健康营养需求。将微胶囊化技术应用于功能性油脂产品的开发，对于推动我国功能食品产业的升级换代具有重要的战略意义。

现阶段，我国微囊化整体技术研究尚不够成熟，国内外对亚麻荠籽油食用方面的研究也处于初级阶段，研究开发含亚麻荠籽油的复方微胶囊技术尚属空白。目前，制约功能性油脂微囊化技术发展的瓶颈主要有两点：一是壁材的选择，公认较好的微囊壁材价格昂贵，使其制备的微囊产品价格居高不下，消费者较难接受；二是功能性成分含量低，无论技术优化过程中功能性油脂的包埋率与含油率如何提高，由于微囊化过程中由于加入了大量壁材，相当于稀释了功能性成分，达到相同的保健功效需要摄入更多量的微囊粉。这两方面因素极大限制了功能性油脂微囊化的推广。

三、发明内容：

本发明要解决的技术问题是：根据目前功能性油脂微囊化技术存在的问题，本发明提供一种用于降血脂的亚麻荠籽油微囊及其制备方法。本发明在壁材中加入具有降血脂功效的药食两用原料黄精多糖，在保证食用安全性的基础上，既满足了微囊化工艺需求，又与芯材中亚麻荠籽油配伍提高了降血脂效果，降低了微囊化粉末服用量。

为了解决上述问题，本发明采取的技术方案是：