[发明专利]一种香辣酱料及其制备方法

权利要求书

1.一种香辣酱料，其特征在于：其组分按重量份数计包括：牛油4-7份、色拉油2-3份、郫县豆瓣酱4-76份、辣妹子酱1-2份、胡玉梅辣酱1-2份、牯牛降辣椒1-2份、海天排骨酱1-2份、海天柱候酱1-2份、海天海鲜酱1-2份、干青花椒3-5份、干辣椒末2-4份、脱脂奶粉1-3份、鸡精0.5-2份、味精0,5-2份、白糖4-6份、葱1-2份、姜1-3份、蒜1-2份。

2.根据权利要求1所述的香辣酱料，其特征在于：其组分按重量份数计包括：牛油5份、色拉油2份、郫县豆瓣酱5份、辣妹子酱1份、胡玉梅辣酱1份、牯牛降辣椒1份、海天排骨酱1份、海天柱候酱1份、海天海鲜酱1份、干青花椒4份、干辣椒末3份、脱脂奶粉2份、鸡精1份、味精1份、白糖5份、葱1份、姜2份、蒜1份。

3.一种香辣酱料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤（1）、将葱、姜、蒜用大豆油榨干至表面呈金黄色；

步骤（2）、将榨干后的葱、姜、蒜用脱皮机打成粉末状；

步骤（3）牛油熬化后，加入粉末状的葱、姜、蒜，熬香后加入色拉油，加入郫县豆瓣酱、辣妹子酱、胡玉梅辣酱、牯牛降辣椒、海天排骨酱、海天柱候酱、海天海鲜酱、干青花椒、干辣椒粉，小火慢慢熬，熬一小时，再加入脱脂奶粉、鸡精、味精、白糖并搅拌均匀，待融化后，全部倒入容器中，并马上放入冷冻室内，-18℃急冻；急冻6小时后取出，搅拌均匀后灌装入铝箔袋中并用封口机封口；

步骤（4）封口后，放入灭菌室内高温高压灭菌；灭菌后，放入冰水中快速降温，待降至常温后，放入保鲜冰箱储藏。