[发明专利]一种中碳膳食面条及其制备方法

权利要求书

1.一种中碳膳食面条，其特征在于，所述面条固体原料由谷朊粉、小麦粉、魔芋粉、辅料添加物及复配乳化稳定剂组成，其中，以重量份数计，

谷朊粉27份～35份

小麦粉18份～25份

魔芋粉9份～13份

亚麻籽粉6.5份～10份

苦荞粉6.5份～10份

莜麦粉5.5份～8.5份

小麦纤维8份～12份

复配乳化稳定剂0.4份～0.6份。

2.根据权利要求1所述的面条，其特征在于，所述谷朊粉、小麦粉、魔芋粉，以重量份数计为：

谷朊粉30份

小麦粉25份

魔芋粉12份。

3.根据权利要求1所述的面条，其特征在于，所述面条中还包括以重量份数计为20份～30份的水。

4.一种权利要求1-3任一所述的中碳膳食面条的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤，混合→和面→熟化及压延→干燥，具体为，

a、混合：将权利要求1-3任一所述重量份数的谷朊粉、小麦粉、魔芋粉、辅料添加物及复配乳化稳定剂充分混合10～20min，得混合粉；

b、和面：向a步骤得到的所述混合粉中加入20份-30份的水，和面5～8min，即得均匀的面团；

c、熟化及压延：将b步骤得到的所述面团熟化15min后，进行压延式处理，得面皮；

d、干燥。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述干燥具体为，将压延后的面皮切成面条，自动上架至干燥房内，干燥分为四个区，所述四个区温度依次分别设置为15℃～30℃、20℃～35℃、30℃～50℃、20℃～30℃，所述四个区湿度范围依次分别设置为60％～90％、60％～80％、50％～70％、35％～50％，所述四个区烘干时间依次分别为55±5min，80±10min，155±25min和70±20min。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述干燥为，面皮经成型设备制成面片等异形面生胚，置于烘房中干燥，分为两个区，上区温度为45～65℃，下区温度为50～75℃，烘烤时长55～90min。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述烘干的时间控制在5.0-7.0h之间。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，在所述干燥的同时进行等离子杀菌处理。