[发明专利]一种诺丽果漱口水及其制备工艺

权利要求书

1.一种诺丽果漱口水，其特征在于，包括以下百分比成分：8-12％浓度为0.12g/L的诺丽果发酵液、2-3％三氯蔗糖、2-3％薄荷粉和82-88％去离子水，其中，所述诺丽果发酵液的获得过程为：从诺丽果自然发酵液中提取出天然的酵母菌，对酵母菌进行富集培养，将富集培养培养后的酵母菌投放至原发酵液中进行二次发酵，得到强化发酵的诺丽果发酵液。

2.根据权利要求1所述的一种诺丽果漱口水，其特征在于，包括以下百分比成分：8-10％浓度为0.12g/L的诺丽果发酵液、2.5％三氯蔗糖、2.5％薄荷粉和85％去离子水。

3.一种诺丽果漱口水的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：制备诺丽果自然发酵液，将新鲜诺丽果于阴凉干燥处静态放置3d，然后进行切块粉碎，将破碎的果肉和打出的果汁一起加入到1.5L发酵罐中，并加入纯净水，于38℃恒温箱中密封发酵35d，得到诺丽果自然发酵液；

步骤二：获取酵母菌，取诺丽果自然发酵液进行梯度稀释，然后取稀释后的诺丽果自然发酵作为样液，采用平板涂布法将样液接入到孟加拉红培养基中，平板倒置于28℃培养箱中培养48h，观察并且记录菌落形态特征，挑取单个菌落进行革兰氏染色，并进行菌株复筛、纯化和富集培养，得到酵母菌；

步骤三：制备诺丽果一次发酵液，取新鲜诺丽果，然后对新鲜诺丽果分选清洗和切块处理，然后对切块后的诺丽果进行糖度调整，再进行巴氏灭菌，再将巴氏灭菌后的诺丽果与酵母菌一起加入发酵罐中进行一次发酵，得到诺丽果一次发酵液；

步骤四：制备诺丽果发酵液，将诺丽果一次发酵液进行倒罐后进行二次发酵4d，得到诺丽果二次发酵液，然后对诺丽果二次发酵液进行灭菌，离心过滤后取上清液，得到诺丽果发酵液；

步骤五：将诺丽果发酵液进行过滤处理，然后收集滤液后进行离心，再取浓度为0.12g/L的诺丽果发酵液与三氯蔗糖、薄荷粉和去离子水进行混合，然后经过灭活处理，得到诺丽果漱口水。

4.根据权利要求3所述的一种诺丽果漱口水的制备工艺，其特征在于：所述步骤一中发酵罐在使用前需要进行消毒处理，采用湿热法消毒，先将发酵罐温度升高至120℃，保持压力为0.1MPa，加热20min后将发酵罐温度降到34℃，并控制发酵罐内Ph为7.0。

5.根据权利要求3所述的一种诺丽果漱口水的制备工艺，其特征在于：所述步骤一中纯净水、诺丽果果肉和诺丽果果汁混合后固液比为2:1-10:1。

6.根据权利要求3所述的一种诺丽果漱口水的制备工艺，其特征在于：所述步骤二中取诺丽果自然发酵液进行梯度稀释时，先取诺丽果自然发酵液1ml于装有9ml生理盐水的三角瓶中，震荡摇匀10min，稀释度为10^-1，然后利用稀释梯度法将发酵液稀释至10^-2、10^-3、10^-4、10^-5、10^-6、10^-7，选取0^-5、10^-6、10^-7共三个梯度的诺丽果自然发酵作为样液。

7.根据权利要求3所述的一种诺丽果漱口水的制备工艺，其特征在于：所述步骤三中具体过程为：取新鲜诺丽果，然后对新鲜诺丽果分选清洗时，将新鲜诺丽果常温放置2d，然后用沸水热烫30s，冷却至室温后用去离子水流水清洗25s，再切成块状，然后添加蔗糖调整其总可溶性固形物至20°Brix，再添加1mol/L NaOH调整Ph为7.1-7.3，然后于95℃恒温水浴锅中灭菌30min，再将灭菌后的诺丽果与酵母菌一起加入发酵罐中进行一次发酵3d,得到诺丽果一次发酵液。

8.根据权利要求3所述的一种诺丽果漱口水的制备工艺，其特征在于：所述步骤五中诺丽果发酵液进行过滤处理采用膜孔径为10000-5000Da的超滤膜进行过滤处理，控制过滤处理温度为35-55℃，压力为0.20-0.55MPa。