[发明专利]一种中药保健鸡的辅料配方及制作方法

说明书

一种中药保健鸡的辅料配方及制作方法，包括以下重量份的原料：人参10份、黄芪5份、西洋参5份、桂花20份、姜片15份、草果10份、丁香5份、香叶20份、肉蔻20份、绍兴花雕酒70份、生抽10份、红烧酱油10份、红糖5份、小茴香10份、甘草10份。制作方法包括：步骤一：取鸡身清水洗净；步骤二：加入清水至漫过鸡身，加入姜片一两，葱段一两，煮沸20分钟；步骤三：加入清水至漫过鸡身，投入辅料小火炖煮120分钟；步骤四：加入食用盐20份，而后小火再煮60分钟后，将鸡身捞出容器并晾干。本发明的辅料配方选用黄芪、人参、西洋参为主要药物成分，并加入桂花提升保健鸡的养颜、去口臭、润肺及舒畅精神的效果，尤其适用于快生活节奏的当代上班族日常食用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种中药保健鸡的辅料配方及制作方法。

背景技术

目前，随着人们生活水平的不断提高，人们在食用肉制品的同时，不但追求风味的独特性，并且更加注重营养的摄取，以及在炖鸡内加入中药成分支撑药膳，日常食用调理人体。

通过公开专利检索，发现以下对比文件：

一种益气补血风味鸡的制作方法(CN105639474A)公开了一种益气补血风味鸡的制作方法，其制作步骤是：S1活鸡宰杀；放血、褪毛、开膛，去除内脏后浸入水中去残血；S2腌制；沥干水份，将鸡放入卤水中进行腌制；S3叠坯；将腌好的鸡坯按一定造型叠好；S4晾挂；将成型的鸡坯放入清水里漂洗，晾挂在通风干燥处，晾挂干燥好后即成。与现有技术相比，使用该发明提供的制作方法制作出的风味鸡具有益气补血的效果，而其口味好，营养丰富。

经分析，上述公开专利中的风味鸡相比于本申请在制作工艺、口感及滋补效果上存在较大差异，固不影响本申请的新颖性。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种中药保健鸡的辅料配方及制作方法，其中辅料配方选用黄芪、人参、西洋参为主要药物成分，并加入桂花提升保健鸡的养颜、去口臭、润肺及舒畅精神的效果，尤其适用于快生活节奏的当代上班族日常食用。

一种中药保健鸡的辅料配方，包括以下重量份的原料：人参10～15份、黄芪5～10份、西洋参5～10份、桂花20～30份、调味料110～180份、香料75～130份。

而且，调味料包括以下重量份的原料：姜片15～30份、绍兴花雕酒70～100份、生抽10～20份、红烧酱油10～20份、红糖5～10份。

而且，香料包括以下重量份的原料：草果10～20份、丁香5～10份、香叶20～30份、肉蔻20～30份、小茴香10～20份、甘草10～20份。

一种采用辅料配方制作中药保健鸡的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：取整鸡一只，将鸡尾、鸡爪及鸡内脏全部清除，留下干净鸡身放入容器用清水洗净，而后倒出清洗水；

步骤二：再向容器内加入清水至漫过鸡身，加入姜片一两，葱段一两，煮沸20分钟后捞出鸡身，而后倒出废水；

步骤三：再向容器内重新加入清水至漫过鸡身，而后投入以下辅料：人参10～15份、黄芪5～10份、西洋参5～10份、桂花20～30份、姜片15～30份、草果10～20份、丁香5～10份、香叶20～30份、肉蔻20～30份、绍兴花雕酒70～100份、生抽10～20份、红烧酱油10～20份、红糖5～10份、小茴香10～20份、甘草10～20份；辅料投放完毕后小火炖煮120分钟；

步骤四：小火炖煮120分钟后，向容器内加入食用盐20份，而后小火再煮60分钟后，将鸡身捞出容器并晾干，即可食用。

本发明的优点和技术效果是：