[发明专利]一种用于包装食品的抑菌膜

说明书

本发明提供一种用于包装食品的抑菌膜，涉及食品领域。该用于包装食品的抑菌膜，采用包括如下步骤的方法制备：（1）将明胶溶于乙酸水溶液中，然后依次溶入壳聚糖和苯乳酸，得到制膜溶液；（2）将制膜溶液制成膜，即得到用于包装食品的抑菌膜。本发明抗菌膜，其原料为天然材料，安全性高，抑菌效果较好，制备方法简单。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种用于包装食品的抗菌膜。

背景技术

由微生物引起的食品腐败变质是食品行业一直以来面临的严重问题。包装作为食品行业的下游工作，对食品起到了很关键的保护作用。随着社会的发展，人们对食品安全的意识也逐渐提高，无毒无害食品包装材料的需求也日益增大。目前的食品包装大多都是由采用有机合成方法制备的高分子聚合物组成，由于制备过程中添加了大量的化学试剂，其安全性也受到了越来越多的质疑。

现有技术中缺乏以天然材料为原料制备的用于包装食品的抗菌膜。

发明内容

本发明的目的是提供一种用于包装食品的抗菌膜，其原料为天然材料，安全性高，抑菌效果较好，制备方法简单。

一种用于包装食品的抑菌膜，采用包括如下步骤的方法制备：

(1)将明胶溶于乙酸水溶液中，然后依次溶入壳聚糖和苯乳酸，得到制膜溶液；

(2)将制膜溶液制成膜，即得到用于包装食品的抑菌膜。

在本发明中，每100mL明胶乙酸水溶液中明胶的加入量为7-9g。

在本发明中，明胶和壳聚糖质量比为5:0.5-1.5，所述制膜溶液中苯乳酸的质量百分含量为1％-4％。

在本发明中，明胶、壳聚糖和苯乳酸在搅拌下溶解。

在本发明中，使用静电纺丝设备将制膜溶液制成膜。

本发明用于包装食品的抗菌膜，以天然蛋白质、多糖、天然抑菌剂苯乳酸等天然材料为原料为，安全性高，抑菌效果较好，制备方法简单。

附图说明

图1各薄膜的微观结构，其中A1、B1、C1、D1和E1分别是薄膜GCP-0、GCP-1、GCP-2、GCP-3和GCP-4的SEM图像；A2、B2、C2、D2和E2分别是GCP-0、GCP-1、GCP-2、GCP-3和GCP-4的直径直方图，横坐标为直径范围，纵坐标为纤维数量。

图2壳聚糖粉末，PLA粉末，明胶粉末和各薄膜的FTIR光谱。

图3壳聚糖粉末，PLA粉末，明胶粉末和不同薄膜的X射线衍射图。

图4不同薄膜的DSC图。

图5不同纤维膜对六种食源性致病菌的杀菌效果比较，图中的，其中横坐标中1-6分别是对照、GCP-0、GCP-1、GCP-2、GCP-3和GCP-4薄膜，对照是无菌的锡纸；纵坐标为菌数(log₁₀CFU/mL)；A-F分别是针对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、肺炎克雷伯氏菌、单增李斯特菌、铜绿假单胞菌、大肠杆菌的抑菌效果。

图6对照薄膜1、GCP-1和对GCP-2对六种食源性致病菌的杀菌效果比较，其中横坐标中1、2、3、4分别是对照组、对照薄膜1、薄膜GCP-1和薄膜GCP-2，对照组是无菌的锡纸；纵坐标为菌数(log₁₀CFU/mL)；A-F分别是针对沙门氏菌、铜绿假单胞菌、大肠杆菌的抑菌效果、单增李斯特菌、肺炎克雷伯氏菌、金黄色葡萄球菌。

具体实施方式

实施例1制备用于包装食品的抑菌膜