[发明专利]一种提高大麦贮藏过程中防潮性的加工方法

说明书

本发明公开了一种提高大麦贮藏过程中防潮性的加工方法，涉及大麦加工技术领域，具体加工方法如下：1）对玉米醇溶蛋白进行改性处理；2）配制壳聚糖溶液以及改性玉米醇溶蛋白溶液；3）配制处理液；4）将大麦除杂后使用处理液润麦至含水量达到14‑17%，干燥后置于相对湿度50‑55%，温度23‑27℃条件下静置40‑50h，即可得到具有优良防潮性的大麦。本发明提供的加工工艺，可以有效的提升大麦的防潮性，实现大麦储藏期的延长。

技术领域

本发明属于大麦加工技术领域，具体涉及一种提高大麦贮藏过程中防潮性的加工方法。

背景技术

大麦，别名牟麦、饭麦和赤膊麦，与大麦的营养成分近似，但纤维素含量略高，禾本科，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛，两侧有两披针形叶耳，叶舌膜质，具坚果香味，碳水化合物含量较高，因为大麦含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物。大麦是也是我国主要种植物之一，珍珠麦是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地，大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料，中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

新收获的大麦，籽粒含水量高，一般要进行干燥，使水分降低，以便于贮藏，在实际操作中，农户人员将大麦进行收割后通常直接移至露天环境下进行放置，也有农户人员将大麦置于陶制小型粮仓进行放置，大麦露天放置容易受潮，易被细菌浸染，易染灰，而现有的小型粮仓对大麦不具有干燥处理功能，容易受潮，储存时易产生湿气，易导致大麦变质，因此，提高大麦贮藏过程中的防潮性能，有助于提升大麦的贮藏期。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种提高大麦贮藏过程中防潮性的加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种提高大麦贮藏过程中防潮性的加工方法，具体加工方法如下：

1）称取适量的玉米醇溶蛋白，用质量浓度70-80%的乙醇溶解，配制成玉米醇溶蛋白乙醇溶液，然后加入一定质量的菊粉（聚合度DP≥10，纯度≥95%，购自佐源生物工程科技有限公司），混匀后调节pH值为5-6，超声处理15-25min，冻干后打磨成粉，置于60-65℃，相对湿度75-80%的干燥器内反应30-40h，得到改性玉米醇溶蛋白；

2）在室温条件下，用体积分数1-1.5%的乙酸制备质量浓度为20-25g/L的壳聚糖溶液，备用，将改性玉米醇溶蛋白加入到体积分数85-90%的乙醇溶液中，制得质量浓度为20-25g/L的改性玉米醇溶蛋白溶液，备用；

3）按照体积比为1:1，将壳聚糖溶液与改性玉米醇溶蛋白溶液混合并搅拌均匀，然后向混合液中加入适量的油酸，在70-75℃水浴中搅拌10-15min，冷却至室温，得到处理液；

4）将大麦除杂后使用处理液润麦至含水量达到14-17%，然后使用鼓风干燥机对大麦进行干燥10-12h，将干燥后的大麦置于相对湿度50-55%，温度23-27℃条件下静置40-50h，即可得到具有优良防潮性的大麦。

进一步，所述玉米醇溶蛋白乙醇溶液的质量浓度为3-6%；所述反应体系中，玉米醇溶蛋白与菊粉的质量比为7.5-10:1；所述超声处理的功率为200-250W。

进一步，所述油酸的添加量为混合液体积的15-30%；所述搅拌转速为60-100r/min。

进一步，所述鼓风干燥机的温度为40-50℃。

本发明相比现有技术具有以下优点：