[发明专利]内酯豆腐加工方法

权利要求书

1.一种内酯豆腐加工方法，其特征在于，采用步骤如下：

步骤一，原料辅料储备：储备实施生产许可证管理的大豆原料和葡萄糖内酯辅料；

步骤二，浸豆：取大豆原料经过常温水洗净后浸泡8h～14h；

步骤三，磨浆：取浸泡后的大豆原料沥水后转移至磨浆设备磨成豆糊；

步骤四，分离：取豆糊经离心设备进行离心过滤，得到半成品；

步骤五，煮浆：取半成品在104℃～108℃温度环境下蒸煮5min～6min，得到豆浆；

步骤六，冷却：将豆浆冷却至8℃～12℃；

步骤七，配料：称取占大豆原料重量百分比0.36％～0.31％的葡萄糖内酯辅料备用；

步骤八，点卤：将冷却好的豆浆转移至点卤设备中，取称好的葡萄糖内酯辅料按质量比1:5溶于水并添加到豆浆中，以55r/min～65r/min搅拌3min～4min，得到内酯豆腐。

2.根据权利要求1所述的内酯豆腐加工方法，其特征在于，步骤三中，磨浆设备采用砂轮磨浆机。

3.根据权利要求1所述的内酯豆腐加工方法，其特征在于，步骤四中，豆糊经过三道离心过滤处理，具体步骤如下：

第一步，取豆糊经离心设备离心处理后，过120目筛得到粗豆渣和作为半成品的滤液；

第二步，取粗豆渣经离心设备离心处理后，过100目筛得到细豆渣和作为磨浆液的滤液，磨浆液可加入磨浆设备中再次磨浆；

第三步，取细豆渣经离心设备离心处理后，过80目筛得到废豆渣和作为离心液的滤液，离心液可加入离心设备中再次离心。

4.根据权利要求1所述的内酯豆腐加工方法，其特征在于，步骤四中，离心设备采用离心机。

5.根据权利要求1所述的内酯豆腐加工方法，其特征在于，步骤五中，半成品在煮浆罐中进行蒸煮。

6.根据权利要求1所述的内酯豆腐加工方法，其特征在于，步骤六中，豆浆的冷却采用板式换热器进行。

7.根据权利要求1所述的内酯豆腐加工方法，其特征在于，步骤八中，点卤设备采用点卤罐。

8.根据权利要求1-7任一项所述的内酯豆腐加工方法，其特征在于，还包括以下步骤：

步骤九，灌装：取经过消毒的包材灌装内酯豆腐，得到售卖产品；

步骤十，灭菌：取售卖产品置于灭菌设备中，控制灭菌温度80℃～90℃、灭菌时间35min～45min，完成灭菌；

步骤十一，入库：灭菌后的售卖产品转移至成品库中保存，并控制成品库温度0℃～8℃。

9.根据权利要求8所述的内酯豆腐加工方法，其特征在于，步骤九采用内酯豆腐包装机中完成。

10.根据权利要求8所述的内酯豆腐加工方法，其特征在于，步骤十于灭菌线中完成。