[发明专利]一种风味辣椒籽蘸料及其制作方法在审
| 申请号： | 202011340587.2 | 申请日： | 2020-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN112401210A | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 李德建;唐毅;汤艳燕;张丽;江雪雪;赵欠;陈小容;郑红;徐伟伟;吴迪;李杨梅;周鑫;倪江;李昂;李周奇;黄采姣 | 申请（专利权）人： | 重庆德庄农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24 |
| 代理公司： | 重庆晟轩知识产权代理事务所(普通合伙) 50238 | 代理人： | 孔玲珑 |
| 地址： | 401336*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 辣椒 料及 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种风味辣椒籽蘸料，其特征在于，包括以下重量份的原料：辣椒籽粉120-150份、黄豆粉30-50份、咖喱粉20-40份、姜粉10-15份、白芝麻15-30份、蒜粉10-15份、白糖粉20-40份、食盐20-30份、青花椒粉2-8份、小茴香粉1-4份、八角粉1-2份。
2.根据权利要求1所述的一种风味辣椒籽蘸料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、制备发酵辣椒籽；
S2、将发酵辣椒籽和黄豆粉在80-90℃进行烘烤15min，然后进行30目粉碎过筛，然后加入咖喱粉20-40份、姜粉10-15份、白芝麻15-30份、蒜粉10-15份、白糖粉20-40份、食盐20-30份、青花椒粉2-8份、小茴香粉1-4份和八角粉1-2份进行混匀，得到风味辣椒籽蘸料。
3.根据权利要求2所述的一种风味辣椒籽蘸料的制作方法，其特征在于，所述S1是将番茄、辣椒籽、食盐交替放置在发酵容器中，后加入白酒，密封发酵150-200天，得到发酵辣椒籽。
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