[发明专利]一种风味辣椒籽蘸料及其制作方法

说明书

本发明属于辣椒制品技术领域，具体公开了一种风味辣椒籽蘸料，包括以下重量份的原料：辣椒籽粉120‑150份、黄豆粉30‑50份、咖喱粉20‑40份、姜粉10‑15份、白芝麻15‑30份、蒜粉10‑15份、白糖粉20‑40份、食盐20‑30份、青花椒粉2‑8份、小茴香粉1‑4份、八角粉1‑2份。本发明公开了上述风味辣椒籽蘸料的制作方法。本技术方案是以辣椒籽为原料，开发一种风味佳的辣椒籽蘸料，从而将辣椒籽充分利用起来，并且大大降低了辣椒制品的生产成本。

技术领域

本发明属于辣椒制品技术领域，尤其涉及一种风味辣椒籽蘸料及其制作方法。

背景技术

对于辣椒制品生产企业而言，一般可以利用的只有去掉辣椒籽的辣椒段，而剔除的辣椒籽只会被当做废料处理，这无疑会造成辣椒资源的极大浪费，提高辣椒制品的生产成本。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能够风味辣椒籽蘸料及其制作方法，以解决辣椒籽会被当做废料处理，造成辣椒资源的极大浪费，以及提高辣椒制品的生产成本的技术问题。

为了达到上述目的，本发明的技术方案如下：

一种风味辣椒籽蘸料，包括以下重量份的原料：辣椒籽粉120-150份、黄豆粉30-50份、咖喱粉20-40份、姜粉10-15份、白芝麻15-30份、蒜粉10-15份、白糖粉20-40份、食盐20-30份、青花椒粉2-8份、小茴香粉1-4份、八角粉1-2份。

本发明还公开了上述风味辣椒籽蘸料的制作方法，包括以下步骤：

S1、制备发酵辣椒籽；

S2、将发酵辣椒籽和黄豆粉在80-90℃进行烘烤15min，然后进行30目粉碎过筛，然后加入咖喱粉20-40份、姜粉10-15份、白芝麻15-30份、蒜粉10-15份、白糖粉20-40份、食盐20-30份、青花椒粉2-8份、小茴香粉1-4份和八角粉1-2份进行混匀，得到风味辣椒籽蘸料。

优选的，所述S1是将番茄、辣椒籽、食盐交替放置在发酵容器中，后加入白酒，密封发酵150-200天，得到发酵辣椒籽。

本技术方案的有益效果为：

本蘸料以辣椒籽为原料，开发一种风味佳的辣椒籽蘸料，从而将辣椒籽充分利用起来，并且大大降低了辣椒制品的生产成本。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种风味辣椒籽蘸料，包括以下重量份的原料：辣椒籽粉120-150份、黄豆粉30-50份、咖喱粉20-40份、姜粉10-15份、白芝麻15-30份、蒜粉10-15份、白糖粉20-40份、食盐20-30份、青花椒粉2-8份、小茴香粉1-4份、八角粉1-2份。

本实施例还公开了上述风味辣椒籽蘸料的制备方法，包括以下步骤：

1、制备发酵辣椒籽：将番茄、辣椒籽、食盐交替放置在发酵容器中，后加入白酒，密封发酵150-200天，得到发酵辣椒籽；

S2、将发酵辣椒籽和黄豆粉在80-90℃进行烘烤15min，然后进行30目粉碎过筛，然后加入咖喱粉20-40份、姜粉10-15份、白芝麻15-30份、蒜粉10-15份、白糖粉20-40份、食盐20-30份、青花椒粉2-8份、小茴香粉1-4份和八角粉1-2份进行混匀，得到风味辣椒籽蘸料。

实施例2

本实施例与实施例1的区别仅在于：原料的重量份数不同。