[发明专利]一种多菌冲调粉及其生产工艺

说明书

本发明提供一种多菌冲调粉及其生产工艺，涉及食用菌生产领域，由如下物质制成：灵芝米、灵芝青稞、虎奶菇米、富硒茯苓菌丝粉，茯苓菌丝粉、玉米粉、燕麦、菊粉和低聚果糖，本发明基于13份灵芝米、14份灵芝青稞、5份虎奶菇米、5份富硒茯苓菌丝粉，9份茯苓菌丝粉、28份玉米粉、42份燕麦、16份菊粉和4份低聚果糖重量份中，使得多菌冲调粉具有优良的溶解效率，可有效避免多菌粉在冲泡中因抱团现象，所导致的溶解率差问题。

技术领域

本发明涉及食用菌生产领域，尤其涉及一种多菌冲调粉及其生产工艺。

背景技术

食用菌的特点为高蛋白、无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质，食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为长寿食品，遂对于多种食用菌进行组合，使食用菌功效集一处，是目前多数菌类食品厂家最为关注的领域。

现有的多菌冲调粉在冲调过程中，极易出现粉剂遇水抱团现象，进而引发粉剂粘结成团状物，致使粉剂冲调溶解速度慢，等待时间长，降低食用者冲调体验的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种多菌冲调粉及其生产工艺，以解决上述技术问题。

本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：一种多菌冲调粉，其特征在于，由如下对应重量份的物质制成：

10-15份灵芝米、12-19份灵芝青稞、4-9份虎奶菇米、3-7份富硒茯苓菌丝粉，6-12份茯苓菌丝粉、23-34份玉米粉、36-46份燕麦、12-19份菊粉和2-5份低聚果糖。

优选的，由如下对应重量份的物质制成：

11-14份灵芝米、13-16份灵芝青稞、5-7份虎奶菇米、4-6份富硒茯苓菌丝粉，8-10份茯苓菌丝粉、27-29份玉米粉、41-43份燕麦、15-17份菊粉和3-5份低聚果糖。

更优选的，由如下对应重量份的物质制成：

13份灵芝米、14份灵芝青稞、5份虎奶菇米、5份富硒茯苓菌丝粉，9份茯苓菌丝粉、28份玉米粉、42份燕麦、16份菊粉和4份低聚果糖。

本发明的另一目的是提供一种多菌冲调粉的生产工艺。

一种多菌冲调粉的生产工艺，包括如下步骤：

(1)将灵芝米、灵芝青稞、虎奶菇米、富硒茯苓菌丝粉，茯苓菌丝粉、玉米粉、燕麦、菊粉和低聚果糖共同混合；

(2)基于搅拌器材，对步骤(1)中混合物进行均匀搅拌处理。

优选的，步骤(1)中灵芝米、虎奶菇米、富硒茯苓菌丝粉和茯苓菌丝粉的生产步骤如下：

(1)用不锈钢篓子装好大米，放入发热槽中用冷水清洗，洗去泥沙，提出篓子并排净脏水；

(2)将发热槽装至适宜位置的水，十分钟内加热发热槽中的水至90摄氏度，将篓子装好大米放入槽中，进行泡发，边泡边搅拌，至米芯半熟状态，迅速提出篓子，放入发酵箱中；

(3)将发酵箱封好后推入灭菌箱127摄氏度灭菌2h；

(4)将灭菌好的大米发酵箱推入强冷室，进行快速降温冷却至30摄氏度左右备用；

(5)在装有紫外灯的洁净室内，将发酵罐内的灵芝种子液、虎奶菇种子液、富硒茯苓种子液以及茯苓种子液，分别均匀淋洒至对应的发酵箱内大米上，随后搅拌混匀，包埋好已灭菌的温度传感器后，将发酵箱推入30摄氏度的发温室三天以上培养；

(6)将发温培养好的发酵箱推入恒温的育菇房，监测发酵箱内的温度，维持发酵箱内温度25摄氏度左右，通过观察镜观察发酵箱内菌丝体的生长情况是否正常，继续发酵培养10天以上；