[发明专利]基于质构仪测定枸杞果实硬度的方法

权利要求书

1.一种基于质构仪测定枸杞果实硬度的方法，其特征在于：基于质构仪测定枸杞果实硬度的方法包括以下步骤:

步骤一，设计三种目标形变的枸杞全质构测试实验方案；

步骤二，准备枸杞鲜果备用；

步骤三，准备拉伸探头进行不同形变量下枸杞鲜果物性差异测试；

步骤四，每组实验进行平行实验，并用仪器软件对结果进行分析；

步骤五，设计枸杞单次破坏性测试实验方案，采用仪器软件自带统计算法对结果进行分析；

步骤六，记录全质构实验数据和单次破坏测试实验数据；

步骤七，根据试验数据分析，确定枸杞果实硬度测试用探头型号为探头TA/36R，实验前速度1mm/s，实验速度1mm/s，实验后速度1mm/s，下压形变为30％，触发力为5g；

步骤一中，三种目标形变分别为第一形变、第二形变和第三形变，第一形变量为30％枸杞全质构测试，第二形变量为40％枸杞全质构测试，第三形变量为50％枸杞全质构测试的枸杞全质构测试；

步骤三中，探头为TA/36R探头，进行硬度测试；步骤四中，每组实验进行5组平行实验；

步骤五中，单次破坏性测试实验分别采用第一探头、第二探头，两种探头对枸杞果实进行穿刺实验，采用第三探头对枸杞鲜果进行下压形变为80％破坏性实验，每组实验进行5组平行，并通过软件分析系统对结果进行分析，第一探头为探头TA/2，第二探头为探头TA/2N，第三探头为TA/36R柱形探头；

步骤六中，记录全质构实验数据，数据包括枸杞果实样品编号，相应编号样品对应的样品高度，相应编号样品对应的样品硬度，相应编号样品对应的样品弹性，相应编号样品对应的样品咀嚼弹性，相应编号样品对应的样品胶着性，相应编号样品对应的样品黏聚性和相应编号样品对应的样品回复性；

记录单次破坏测试实验数据，数据包括枸杞果实样品编号，相应编号样品对应的样品的压缩受力最大正力值，相应编号样品对应的样品首个压缩受力峰值，相应编号样品对应的样品首个压缩受力峰值的位移量；

步骤七中，根据记录的枸杞果实的全质构实验数据和单次破坏测试实验数据，对同一组压缩量下五组水平数据进行变异系数分析，得出数据离散程度图；对枸杞果实进行单次下压破坏性实验，对枸杞果实进行破坏性，在探头下压运动过程中，样品出现破裂，首个峰的出现分别代表样品出现破裂、探头穿破样品表皮的硬度、首个峰值出现的位移表征样品易破裂程度，表征样品的脆性；

所述方法可快速测定不同枸杞果实硬度，将不同枸杞果实硬度进行分类，建立枸杞果实不同品种硬度的评价体系，从而对枸杞鲜果育种、保鲜、加工工艺探索提供物性数据支撑。