[发明专利]一种谷物发酵的曲剂配方及制作方法

权利要求书

1.一种谷物发酵的曲剂配方，其特征在于：其原料按重量份比包括：小麦40-58份、小米30-38份、荞麦仁26-35份、糯米20-33份、桂枝2-12份、茯苓4-9份、薏苡仁6-10份、葛根2-6份、丁葵草10-16份、水果皮3-7份、黄芪7-12份、生姜10-20份、菊花11-15份、忍冬藤1-3份、山泉水80-90份。

2.根据权利要求1所述的一种谷物发酵的曲剂配方，其特征在于：其原料包括如下组分：小麦40份、小米30份、荞麦仁26份、糯米20份、桂枝2份、茯苓9份、薏苡仁10份、葛根6份、丁葵草16份、水果皮7份、黄芪12份、生姜20份、菊花15份、忍冬藤3份、山泉水90份。

3.根据权利要求1所述的一种谷物发酵的曲剂配方，其特征在于：其原料包括如下组分：小麦49份、小米34份、荞麦仁30份、糯米27份、桂枝7份、茯苓7份、薏苡仁8份、葛根4份、丁葵草13份、水果皮5份、黄芪9份、生姜15份、菊花13份、忍冬藤2份、山泉水85份。

4.根据权利要求1所述的一种谷物发酵的曲剂配方，其特征在于：其原料包括如下组分：小麦58份、小米38份、荞麦仁35份、糯米33份、桂枝12份、茯苓4份、薏苡仁6份、葛根2份、丁葵草10-份、水果皮3份、黄芪7份、生姜10份、菊花11份、忍冬藤1份、山泉水80份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种谷物发酵的曲剂配方，其特征在于：所述水果皮为葡萄皮或苹果皮其中的一种或多种。

6.根据权利要求1-4任意一项所述的一种谷物发酵的曲剂配方，其特征在于：所述生姜优先选取黄姜，所述菊花优先选取杭白菊，所述黄芪优选选取北芪。

7.根据权利要求1-4任意一项所述的一种谷物发酵的曲剂配方，其特征在于：其制作方法具体包括以下步骤:

S1、选取原料小麦、小米、荞麦仁、糯米、桂枝、茯苓、薏苡仁、葛根、丁葵草、水果皮、黄芪、生姜、菊花、忍冬藤和山泉水，按重量份比称取原料；

S2、将步骤S1中选取的山泉水加入加热容器中，对山泉水进行加热，待山泉水加热至80℃后，选取S1中的葛根、生姜、菊花、水果皮和桂枝，将其切碎即可，向加热容器中加入切碎后葛根、生姜、菊花、水果皮和桂枝，保温85℃，保温80-90min，加热完毕后将切碎料滤去，加热容器继续保温85℃，保温20-30min，得混合浓缩液；

S3、将步骤S1中的小麦、小米、荞麦仁、糯米、茯苓、薏苡仁、丁葵草、黄芪和忍冬藤均加入粉碎机中进行充分粉碎，待粉碎料粉碎至10-15微米后即可；

S4、将步骤S2中的混合浓缩液以及步骤S3中的粉碎料均加入混合搅拌机中，混合搅拌机转速控制在200-260r/min，搅拌2-3min，搅拌完毕后得混合湿料，将混合湿料捏成小团，得曲胚；

S5、将步骤S4中制得的曲胚植入米曲酶，在其表面覆盖一层稻草，放置在通风处，温度控制在25-30℃，8-10h进行翻曲，翻曲后继续10-12h完成发酵，将发酵后的曲放置于自然日光下晾晒3-5天,得到成品药酒曲。