[发明专利]一种红豆越桔果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种红豆越橘果酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1、采摘新鲜成熟的红豆越橘，除杂后，选取完整无破的果实，待用；

步骤2、将步骤1得到的红豆越橘，冷冻缓化后整粒榨汁，然后加入果胶酶，搅拌均匀后，酶解一段时间，得到红豆越橘酶解汁，待用；

步骤3、将步骤2得到的红豆越橘酶解汁中加入一定体积的去离子水调整酸度，调节后的红豆越橘酶解汁中加入白砂糖、酵母、发酵助剂后，搅拌均匀后进行发酵，得到红豆越橘发酵液，待用；

步骤4、将步骤3得到的红豆越橘发酵液进行灭菌、陈酿一定时间后，通过筒式膜过滤，得到一种红豆越橘果酒；

步骤5、将步骤4得到的一种红豆越橘果酒常规灌装，密封保存。

2.根据权利要求1所述的一种红豆越橘果酒的制备方法，其特征在于：步骤1中的红豆越橘为越桔。

3.根据权利要求1所述的一种红豆越橘果酒的制备方法，其特征在于：步骤2中的酶解方法为向红豆越橘果汁中加入0.3wt‰的果胶酶，搅拌均匀后进行酶解，酶解温度20～30℃，酶解时间为1～3h。

4.根据权利要求1所述的一种红豆越橘果酒的制备方法，其特征在于：步骤3中红豆越橘酶解汁与纯净水的体积比为1：35～80。

5.根据权利要求1所述的一种红豆越橘果酒的制备方法，其特征在于：步骤3中调节后的红豆越橘酶解汁中加入白砂糖用量为180～200g/L、酵母量为0.2～3g/L、发酵助剂用量为0.1～0.4g/L，发酵温度在18～22℃，发酵时间为20～60天。

6.根据权利要求1所述的一种红豆越橘果酒的制备方法，其特征在于：步骤3中所用的发酵助剂为NUTRISTART。

7.根据权利要求1所述的一种红豆越橘果酒的制备方法，其特征在于：步骤4中灭菌为巴氏灭菌，75℃下灭菌20～30min，陈酿时间60～90d。

8.根据权利要求1-7所述的一种红豆越橘果酒的制备方法制备的一种红豆越橘果酒，其特征在于：所述的一种红豆越橘果酒的酒精度为9％～12％。