[发明专利]菜用大豆鲜籽粒蛋白质含量的简易测定方法

权利要求书

1.菜用大豆鲜籽粒蛋白质含量的简易测定方法，其特征在于，包括以下步骤：

鲜籽粒烘干至恒重，计算干物质含量M，单位％；

烘干籽粒的蛋白消化及蛋白质含量测定参照GB 5009.5-2016的食品中蛋白质的测定方法，计算烘干籽粒蛋白质含量N1，单位g/100g；

计算鲜籽粒蛋白质含量N2，单位g/100g：N2＝N1×M。

2.根据权利要求1所述的菜用大豆鲜籽粒蛋白质含量的简易测定方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、菜用大豆鼓粒盛期当天采摘后选择无病虫害的鲜荚4℃处理0.5h，将鲜籽粒剥出后去掉包衣，记录重量M1，置于烘箱80℃杀青0.5h，然后65℃烘干至恒重，记录M2；计算干籽粒所占物质含量M，单位％，M＝M2/M1；将烘干后的干籽粒用高速粉碎机碎成粉末后防潮干藏备用；

S2、称取0.500g步骤S1的干粉末至消化管内，加入0.4g的CuSO₄·5H₂O和6.0g的K₂SO₄，再用移液管加入12ml浓硫酸；在石墨消解仪消化：150℃、15min；250℃、30min，400℃、90min；消化后成蓝绿色澄清溶液；

S3、定氮试剂配制：

硼酸溶液，20g/L；

氢氧化钠溶液，400g/L；

盐酸标准滴定溶液，0.1000mol/L，使用前需要用混合指示剂滴定到具体的浓度；

甲基红乙醇溶液，1g/L；

溴甲酚绿乙醇溶液，1g/L；

混合指示液：1份甲基红乙醇溶液与5份溴甲酚绿乙醇溶液临用时混合；

S4、盐酸标准滴定溶液滴定；

S5、将步骤S2消化后的溶液用定氮仪测定蛋白质含量；使用自动凯氏定氮仪，上机前加入氢氧化钠溶液、盐酸标准滴定溶液以及含有混合指示剂的硼酸溶液，实现自动加液、蒸馏、滴定和记录滴定数据的过程；记录烘干籽粒蛋白质含量N1；

S6、计算鲜籽粒蛋白质含量N2。