[发明专利]一种安赛蜜生产中糖水两级连续浓缩的方法

说明书

本发明涉及一种安赛蜜生产中糖水两级连续浓缩的方法，其特征在于：（1）中和工段分离出的糖水经过两次加热升温到65‑75℃；（2）将二次加热后的糖水以7‑10m³送入一级MVR浓缩釜，控制釜内真空度为0.06‑0.08MPa、温度为75‑80℃，浓缩后的糖水以2.5‑4.5m³送入二级MVR浓缩釜，控制釜内真空度为0.06‑0.08MPa、温度为75‑80℃；（3）将二次浓缩后的糖水以1.5‑2.5m³送入浓缩升温釜，升温至95‑105℃，保温1小时；（4）将糖水送至结晶器，降温、结晶、离心，即得安赛蜜粗品。本发明优点：装置简单，可连续化操作，操作流程简单，工艺方法成熟、可靠，效率高；每天可以浓缩约240m³糖水，大大提升了处理量，避免了阻料情况的发生；菌落总数、大肠杆菌、霉菌和酵母数均有下降，产品品质提高。

技术领域

本发明属安赛蜜生产技术领域，涉及一种安赛蜜生产中糖水两级连续浓缩的方法。

背景技术

安赛蜜是一种食品添加剂，类似于糖精，易溶于水，20℃时溶解度为27克；增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。

目前安赛蜜的合成工艺多为：以二氯甲烷为溶剂，三乙胺为催化剂的条件下，双乙烯酮和氨基磺酸在一定条件下生成中间体（乙酰乙酰基化合物），三氧化硫稀释到一定浓度，作为磺化剂在低温下与中间体发生反应，中间体脱水生成六元环状物，经水解生成酸式安赛蜜；用液体氢氧化钾溶液中和酸式安赛蜜生成粗品安赛蜜；具体反应方程式如下：

本发明专利中所称糖水为中和反应生成的安赛蜜（含82-85%水）。现有糖水两级浓缩工艺多为间歇生产，生产效率低下，每天处理两批糖水浓缩，每批糖水（100m³）处理需要12个小时，其中糖水前期入料时间、浓缩完过料至二次浓缩的时间以及浓缩前系统带真空需要占用2h时间；如此，每天有近4小时处于未浓缩糖水状态。随着产能的增加，糖水量的增加，受时间限制，现有生产方式已无法满足生产的需要，间接造成安赛蜜产率下降，间歇浓缩无法满足现有的处理量（220-240m³），容易造成生产阻料，制约着产能的提升。

发明内容

本发明的目的就是为了解决现有糖水两级浓缩的方式效率低、无法匹配现有的生产所需，造成阻料严重的问题，提供一种安赛蜜生产中糖水两级连续浓缩的方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种安赛蜜生产中糖水两级连续浓缩的方法，其特征在于采用以下装置：糖水槽出口通过管道连接至一级浓缩釜，一级浓缩釜出口通过管道连至二次浓缩釜，二次浓缩釜出口通过管道连至浓缩升温釜、结晶器和离心机。

包括以下步骤：

（1）将中和工段分离出的糖水（含糖14-16%、二氯甲烷1-2%、水82-85%）经过两次加热，蒸发出糖水中溶解的二氯甲烷，同时将糖水温度通过两次加热升温到65-75℃；

（2）将二次加热后的糖水以7-10m³的量送入一级MVR浓缩釜，控制一级MVR浓缩釜内真空度为0.06-0.08MPa、温度为75-80℃，一次浓缩蒸发55-65%的水量，浓缩后的糖水以2.5-4.5 m³的量送入二级MVR浓缩釜，控制二级MVR浓缩釜内真空度为0.06-0.08MPa、温度为75-80℃，二次浓缩蒸发自身35-40%的水量；

（3）将二次浓缩后的糖水（含糖50-70%、水25-35%）以1.5-2.5m³的量送入浓缩升温釜，将浓缩升温釜升温至95-105℃，保温1小时，对二次浓缩过的糖水进行高温杀菌；

4）保温结束后将糖水送至结晶器，降温至10-15℃,进行结晶0.5-1h，随后进行离心，即得安赛蜜粗品（含糖99.5-99.8%、水0.2-0.5%）。