[发明专利]一种改善甜茶苷口感的复配甜味剂及其制备方法

权利要求书

1.一种改善甜茶苷口感的复配甜味剂，其制备方法中原料由以下物质构成：秋葵幼果粘液、秋葵浓缩汁、甜茶苷提取物、赤藓糖醇，条件是甜茶苷提取物中甜茶苷的质量为秋葵幼果粘液和秋葵浓缩汁总质量的0.5-2%。

2.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，其制备方法中原料由以下质量份的物质构成：30-40份秋葵幼果粘液、30-40份秋葵浓缩汁、0.5-2份甜茶苷提取物、20-200份赤藓糖醇。

3.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，甜茶苷提取物中甜茶苷的质量为秋葵幼果粘液和秋葵浓缩汁总质量的1-1.5%。

4.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，秋葵幼果粘液中固形物的含量为2-10%；秋葵浓缩汁中固形物的含量为20-30%。

5.根据权利要求4所述的复配甜味剂，其特征在于，秋葵幼果粘液中固形物的含量为4-7%。

6.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，所述秋葵幼果粘液是通过包括以下步骤的制备方法得到：秋葵幼果用水提取，收集提取渣和提取液，提取液过滤后浓缩得到秋葵幼果粘液。

7.根据权利要求6所述的复配甜味剂，其特征在于，所述秋葵幼果为花谢后4～7天采收；提取的温度是8-30℃。

8.根据权利要求7所述的复配甜味剂，其特征在于，提取的温度是8-15℃。

9.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，所述秋葵浓缩液是通过包括以下步骤的制备方法得到：取秋葵幼果粘液制备过程中的提取渣，进行烘焙后得到风味渣，风味渣用醇水溶液提取，经过过滤，脱色，浓缩得到秋葵浓缩液。

10.根据权利要求9所述的复配甜味剂，其特征在于，所述烘焙是在130-140℃下进行，烘焙时间为0.5-1.5h。

11.根据权利要求10所述的复配甜味剂，其特征在于，在进行烘焙前，先进行60-100℃的脱水处理。

12.根据权利要求10所述的复配甜味剂，其特征在于，所述脱水处理，是提取渣先在60-75℃下烘烤0.5-1h，使含水量在50%以下，再在90-110℃下烘烤0.5-1h，使含水量在30%以下。

13.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，所述过滤是通过陶瓷膜得澄清液；所述脱色是通过超滤膜，截留分子量为8KD~30KD，所述浓缩是反渗透浓缩或真空浓缩。

14.权利要求1-13任一项所述复配甜味剂的制备方法，包括以下步骤：将秋葵幼果粘液、秋葵浓缩汁、甜茶苷提取物、赤藓糖醇按一定比例混合，溶解，过滤，结晶，沸腾制粒，干燥。

15.根据权利要求14所述的制备方法，其特征在于，在沸腾制粒前，对结晶所得晶体进行干燥至含水量＜15%。