[发明专利]一种火麻活性肽及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种火麻活性肽的制备方法，其特征在于，包括：

步骤1、将预冷的脱脂火麻仁粕和干冰混合粉碎，获得火麻仁粕粉；

步骤2、所述火麻仁粕粉加热水，同时添加火麻仁粕粉重量3%～9%的碳酸钙，制成pH9.0～11.0的悬浊液，磨浆过筛，获得火麻仁乳液；

步骤3、所述火麻仁乳液先后采用混合蛋白酶和中性蛋白酶进行两步酶解，然后灭酶、过滤、离心、活性炭脱色和除菌，获得所述火麻活性肽溶液；

其中，所述混合蛋白酶为植物专用蛋白酶E2-02和碱性蛋白酶。

2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤1为：

将0～10℃下预冷后的脱脂火麻仁粕，按1:0.5～1.1（w/w）加入干冰，混合粉碎，收集火麻仁粕粉。

3.根据权利要求1或2所述制备方法，其特征在于，所述脱脂火麻仁粕为亚临界流体低温萃取的脱脂火麻仁粕。

4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤3所述两步酶解为：

所述火麻仁乳液加入0.3%～0.6%（w/v）混合蛋白酶，调pH8.5～10.5，控温50～60℃，进行第一步酶解，第一步酶解结束后，灭酶；然后再调pH至7.0～9.0，控温40～50℃，按所测底物蛋白重量加入5000～10000U/g底物的中性蛋白酶，进行第二步酶解，酶解结束后灭酶，得到火麻活性肽溶液。

5.根据权利要求1或4所述制备方法，其特征在于，所述混合蛋白酶中植物专用蛋白酶E2-02和碱性蛋白酶的质量比例为（1～4）:（1～2）。

6.根据权利要求1-5任意一项所述制备方法，其特征在于，还包括将所述火麻活性肽溶液浓缩后喷雾干燥成粉。

7.权利要求1-6任意一项所述制备方法制备的火麻活性肽，其特征在于，游离抗氧化氨基酸占总游离氨基酸的50%～55%，相对分子量在2000Da以下的肽段占总量的75%～80%，蛋白含量≥92.0%，多肽含量≥82.0%，总抗氧化能力≥95.0U/mL。

8.权利要求7所述火麻活性肽在制备抗氧化的活性肽产品中的应用。