[发明专利]一种火麻活性肽及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及植物蛋白深加工技术领域，具体公开了一种火麻活性肽及其制备方法和应用。本发明制备方法先将预冷的脱脂火麻仁粕和干冰混合粉碎，获得火麻仁粕粉，然后加水和碳酸钙配制成碱性悬浊液，磨浆过筛，接着先后采用混合蛋白酶和中性蛋白酶进行两步酶解，最后灭酶、过滤、离心、脱色和除菌，获得所述火麻活性肽。本发明制备方法以脱脂的高蛋白火麻仁粕为原料，通过高溶出率超微细粉碎协同酶解的方法，提高火麻蛋白的溶解度和酶解效率，所得酶解液中多肽段分子量大部分保持2000Da以下，具有更好的溶解性、完全吸收性和生物活性，而且制备的火麻活性肽纯度高，口感饱满，抗氧化活性高，具有抗氧化、降血压、抗疲劳和提高运动耐受力的功效。

技术领域

本发明涉及植物蛋白深加工技术领域，更具体的说是涉及一种火麻活性肽及其制备方法和应用。

背景技术

火麻(Cannabis sativa L.)又称大麻、汉麻，是最古老的作物之一。据史料记载，火麻作为纤维、食物及药物的来源已有数千年的历史，其种子称“麻仁或火麻仁”，可榨油，也可入药。目前我国种植和传统利用的火麻或汉麻作物，因其植株内所含THC(四氢大麻酚)＜0.3％，在大麻分类中属纤维型大麻，也称工业大麻，被认为具有食药开发利用价值。公元2000年版《中华人民共和国药典》将“火麻仁”列入药典；原国家卫生部[2002]51号文件《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，也将火麻仁列为“既是食品，又是药品”的目录。随着科技的进步，近十几年来对火麻的研究日益深入，火麻仁独特优质的营养品质越来越被关注，其药用价值也不断地被挖掘。

研究表明，火麻仁是最集中、最完整、最平衡的必需脂肪酸(EFA)和必需氨基酸(EAA)的植物来源。火麻仁中脂肪酸含量为35％～45％，其中不饱和脂肪酸占90％以上，而亚油酸(ω-6型)占不饱和脂肪酸的50％～60％，亚麻酸(ω-3型，能够转化成EPA和DHA)占20％～30％。火麻籽中的ω-6型与ω-3型不饱和脂肪酸的比例为(2.29～3.68):1，与世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)推荐比例较为接近，该比例与人体正常代谢所需比例一致，对人体健康最佳。火麻仁中蛋白质含量为20％～25％，主要是储藏蛋白(由占比高达65％的麻仁球蛋白和30％以上的白蛋白组成)，是一种富含人体所有必需氨基酸及其氨基酸营养组合的全价蛋白，尤其是含有对婴幼儿生长发育重要的精氨酸(高达123mg/g蛋白质)和组氨酸(含27mg/g蛋白质)，还有含量很高的对骨骼肌代谢非常重要的支链氨基酸(BCAA，即L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸三种带支链的必需氨基酸统称，其含量约占火麻蛋白的16％～23％)。火麻蛋白与常见植物性蛋白如大豆蛋白相比，不含高水平的酶抑制剂(如影响矿物质同化作用的植酸盐和引起胃胀及胃不适感的低聚糖)，消化吸收率高，不含乳糖、谷蛋白、胆固醇、低聚糖等过敏原，适宜人群广泛。然而，长期以来火麻仁主要用来加工火麻油，对于加工后火麻仁粕的研究和利用较少。究其原因主要是传统加工方法留下的火麻仁粕品质较差，要么冷榨火麻仁粕含残油易氧化变质，要么热榨火麻仁粕蛋白易变性失去活性。

自1902年英国科学家首次发现多肽物质以来，科学家对蛋白质、氨基酸和肽三者的结构关系及代谢与功能的研究一直未间断。现已知，肽是α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物和功能活性片段。通常将含10～100个氨基酸残基的肽称为多肽，其分子量低于10,000Da(Dalton，道尔顿)，能透过半透膜。研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以低肽的形式吸收，相比游离氨基酸，低肽更能快捷的通过小肠粘膜被机体吸收利用。而且，由蛋白质水解而来的低肽和多肽，具有比原蛋白质更好的溶解性、完全吸收性和生物活性，不仅能满足机体必需氨基酸营养补充的需要，还能促进机体新陈代谢、生长发育及调节机体生理和免疫力的双重功能。

因此，以火麻仁为原料高效制备火麻活性肽，通过对火麻活性肽中必需氨基酸的营养平衡和支链氨基酸的独特功能，开发火麻具有医药保健和高级营养用途的系列活性肽产品，以实现火麻蛋白的深加工及其高附加值应用。

发明内容