[发明专利]一种燕窝小分子活性肽的生物制备方法

说明书

本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种燕窝小分子活性肽的生物制备方法，本发明以燕窝、果葡糖浆为原料经前期原料去杂、过滤、混合、蜜蜂生物转化、分离干燥而制成燕窝小分子活性肽。本发明所得的燕窝小分子活性肽干基纯度＞90%，其主要截留分子量在189～1000道尔顿的燕窝小分子活性肽占总肽段质量分数的80%以上，能作为大众人群的一种功能膳食补充剂，尤其是对于体癍明显的女性群体有明显滑润皮肤的功效。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种燕窝小分子活性肽的生物制备方法。

背景技术

目前小分子肽的制备通常使用的手段是使用酸解或酶解的方式将蛋白质水解获得小分子肽，制备方法大多集中在酸水解和酶水解结合以获得得率较高的肽含量，进一步通过酶切位点的精准控制以获得有活性的肽类物质，而使用蜜蜂这类昆虫作为工具实现蛋白质的降解和生物转化是尚未见报道的。蜜蜂不仅能降解标的蛋白质，而且还能完成部分小分子肽、酶的重构，从而实现小分子肽、酶的生成、合成及生物转化。

发明内容

针对上述现有技术的不足，本发明的主要目的在于，提供一种燕窝小分子活性肽的生物制备方法，具体步骤如下：

(1)将干燕窝用纯净水清洗，挑除杂质，压平整成片型后在无菌箱中添加燕窝质量的15～20倍的常温超纯水浸没润发3～5h，再次挑除杂质，燕窝连同润发水一起于-6℃～-2℃进行缓慢冷冻，将冷冻冰块置于频率为400～500kHz超高频超声波发生器中处理6～12h，超声处理过程中冰水盘管循环降温处理使其始终处于32～37℃；

(2)将步骤(1)经超声波处理解聚后的燕窝液用60目滤布过滤去除不溶性物质，收集燕窝液；按燕窝液：果葡糖浆＝50～55：45～50的质量比加入果葡糖浆混合均匀得燕窝糖液，燕窝糖液经真空低温(真空度：-0.09～-0.10MPa，温度控制在48～56℃)浓缩至原体积的2/5～3/5，得燕窝糖膏；

(3)将干丝瓜瓤固定在蜂箱底部，再将步骤(2)所得燕窝糖膏分散滴落于丝瓜瓤上使其不聚集成块，便于蜜蜂采食；待燕窝糖膏被蜜蜂采食完后收集蜂糖蜜(本发明中：蜂糖蜜是人工喂食蜜蜂由果葡糖浆制备而成的骨糖膏而产生；蜂蜜是蜜蜂采食花蕊而产生)；将蜂糖蜜加水(优选加2～5倍体积水)稀释，先用200目滤布过滤去除不溶性物质，再经滤膜(例如：纳滤膜及超滤膜)分离去除包括果糖和葡萄糖在内的小分子，其主要截留分子量在189～1000道尔顿的燕窝小分子活性肽；

(4)步骤(3)所得截留物经速冻、真空冷冻干燥，即得燕窝小分子活性肽。

进一步，步骤(1)所述燕窝来自马来西亚一级品白燕窝。

进一步，步骤(2)所述果葡糖浆为F42型。

进一步，步骤(2)和步骤(3)所用滤布为尼龙滤布。

进一步，步骤(4)所述速冻、真空冷冻干燥步骤为：速冻的温度低于-30℃，真空冷冻干燥的冷阱温度低于-40℃，真空度10Pa，干燥时间不低于48h。

进一步，步骤(4)所得的燕窝小分子活性肽：干基纯度(蛋白肽含量)＞90％，其主要截留分子量在189～1000道尔顿的燕窝小分子活性肽占总肽段质量分数的80％以上(所制得的燕窝小分子活性肽的检测方法参考《GB/T22729-2008食品安全国家标准海洋鱼低聚肽粉》进行检测)。

上述制备方法所得的燕窝小分子活性肽能作为大众人群的一种功能膳食补充剂，尤其是对于体癍明显的女性群体有明显滑润皮肤的功效。

本发明基于蜜蜂生物转化的燕窝小分子活性肽的生物制备方法的创新之处在于：