[发明专利]一种具有增抗性和易消化性马铃薯淀粉的制备方法

权利要求书

1.一种具有增抗性和易消化性马铃薯淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、取马铃薯洗净、去皮、切块，与氢氧化钠溶液混合后打浆，过滤并离心，干燥得到

马铃薯粗淀粉，在马铃薯粗淀粉中加入去离子水，配制成马铃薯淀粉乳液；

S2、将马铃薯淀粉乳液通过加热和微流化作用处理后，喷雾干燥后得淀粉沉淀 a；

S3、在淀粉沉淀 a 中加入去离子水，依次通过射频/微波处理、耐高温α-淀粉酶液化处

理、普鲁兰酶脱支处理，分离得到上清液和淀粉沉淀 b；将淀粉沉淀 b 经低温老化、脱水、

干燥、粉碎，过筛，得淀粉 b；

S4、将上清液过滤，所得沉淀物经低温、老化、脱水、干燥后粉碎过筛，得到淀粉 a；

所述步骤 S1 中，氢氧化钠溶液的浓度为 0.2％；

马铃薯与所述氢氧化钠溶液的料液比为 1：(4-6)；

离心的转速为 3500-4000r/min，时间为 10-15 分钟；

所述步骤 S2 中，加热和微流化作用处理的操作为：

将马铃薯淀粉在温度为 60-80℃的条件下，并通过微流化室，采用微流化作用施加

400-600Pa 的压力进行处理；

所述步骤 S3 中，射频/微波处理的操作为：在功率为 700-900W 的条件下，处理 100-120s；

耐高温α-淀粉酶的用量为 10-15CU/g 干淀粉，液化时间为 30-45min；

普鲁兰酶的用量为 0.10PUN(G)/g 干淀粉，脱支时间为 24-48h；

低温老化处理的操作为：在温度为 4-6℃的条件下，老化 18-26h；

所述步骤 S3 和 S4 中，干燥均采用热风干燥的方法，具体条件为：

温度为 55-65℃，风速为 2-3m/s，干燥时间为 24-36 小时，干燥后粉碎，过 100-120目筛。