[发明专利]一种钙果果汁及其制备方法

权利要求书

1.一种钙果果汁，其特征在于：包括如下重量份原料：钙果提取物50-60份、蓝莓提取物10-15份、苹果提取物5-10份、石榴提取物10-15份、坚果类5-10份、奶粉3-5份、蔗糖3-5份、乳酸菌1-3份、海藻酸奶1-3份；所述钙果提取物、蓝莓提取物、苹果提取物和石榴提取物均通过以下方式提取得到：将相应水果的果肉放入榨汁机内榨成汁，然后在相应水果的果汁内加入适量的果胶酶进行酶解、灭酶，然后过滤滤渣，得水果提取物。

2.根据权利要求1所述的一种钙果果汁，其特征在于：包括如下重量份原料：钙果提取物55份、蓝莓提取物12份、苹果提取物8份、石榴提取物12份、坚果类8份、奶粉4份、蔗糖4份、乳酸菌2份、海藻酸奶2份。

3.根据权利要求1-2任一项所述的一种钙果果汁，其特征在于：所述坚果类包括杏仁、夏威夷果、核桃和碧根果中的一种或多种，所述坚果类进行粉碎制成粉末原料。

4.根据权利要求1-2任一项所述的一种钙果果汁，其特征在于：所述乳酸菌为保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌的混合菌液，保加利亚乳杆菌与嗜酸乳杆菌的浓度比为3:2，所述保加利亚乳杆菌的浓度在1×10⁷个/ml以上。

5.一种钙果果汁的制备方法，其特征在于：具体制备步骤如下：

1)原料处理：将钙果、蓝莓、苹果、石榴进行清洗，取其果肉进行榨汁，榨汁后向果汁内加入果胶酶，酶解，然后灭酶，过滤得各水果提取物，然后混合各水果提取物，得水果汁液A；

2)坚果类处理：将坚果类果实分别进行粉碎、烘干、混合，得坚果混合粉B；

3)加辅料：将步骤2)中的坚果混合粉B加入到步骤1)中的水果汁液A中搅拌溶解，然后加入奶粉、蔗糖、海藻酸奶进行均匀搅拌，使其溶解，得果汁原液C；

4)发酵：向步骤3)中的果汁原液C加入乳酸菌，42-45℃下发酵4-6h，发酵结束后，70-75℃下灭菌30-45min，得钙果果汁。

6.根据权利要求5所述的一种钙果果汁的制备方法，其特征在于：所述果胶酶在30-35℃下酶解20-30min，70-80℃下灭酶15-20min。

7.根据权利要求5所述的一种钙果果汁的制备方法，其特征在于：所述坚果类包括杏仁、夏威夷果、核桃，重量比为1:2:2，坚果类粉碎到100目，粉末在60℃下进行烘干、混合。

8.根据权利要求5所述的一种钙果果汁的制备方法，其特征在于：所述乳酸菌为保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌的混合菌液，保加利亚乳杆菌与嗜酸乳杆菌的浓度比为3:2，所述保加利亚乳杆菌的浓度在2×10⁷个/ml，42℃发酵温度下发酵5h。