[发明专利]一种人工富硒富锌绿茶的生产方法

说明书

本发明属于茶学领域，涉及一种人工富硒富锌绿茶的生产方法；步骤为：将亚硒酸钠和硫酸锌分别溶于水，喷施前混合成硒锌肥(硒：0.5～0.6g/L，锌：4.5～5.0g/L)；在3月下旬至5月上旬的晴天傍晚喷施于茶树叶面(硒锌肥用量0.8～1.5t/hm²)；7～10天后再以水(5～10t/hm²)喷淋茶树，自然风干，采摘鲜叶，经萎凋、杀青、揉捻、干燥、精制，获得人工富硒富锌绿茶。本发明适用范围广，不受地域和茶树品种限制；实施简便，不影响茶树生长和茶园管理；茶叶品质高，硒含量2.4mg/kg，锌含量280mg/kg，硒锌含量和营养感官品质显著优于普通绿茶；经济效益好，市场竞争力强，产业化前景广阔。

技术领域

本发明属于茶学领域，具体涉及一种人工富硒富锌绿茶的生产方法。

技术背景

硒和锌具有重要的生理功能，为人体不可或缺的矿质元素，与多种疾病密切 相关。无机硒锌的食品强化可以提高居民硒锌营养水平，但安全性差，利用率低， 难以推广应用。通过作物将无机硒锌转化为易吸收、低毒性的有机硒锌，提高食 物链中有机硒锌含量，可能是提高我国居民硒锌营养水平的有效途经。

现有研究表明，硒不是茶树必需的营养素，但硒的喷施能够促进早春茶树提 前发育，提高明前茶叶产量，提升茶叶硒、茶多酚、氨基酸和维生素C含量， 增强茶汤甜味和香气，改善苦味和涩味，提高茶叶抗氧化和抗癌活性。锌的喷施 可以改善茶树营养，提高抗逆能力，促进芽叶生长，增加茶叶产量，提升茶叶中 锌、茶多糖、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量和感官品质。但目前，硒锌配施对茶 叶硒锌累积水平和感官理化品质的影响及交互作用尚不明确。

当前，市场上有且仅有的富硒富锌茶均产自我国贵州省凤冈县以其独特的高 硒高锌土壤环境生产天然富硒富锌茶，但存在如下问题：1)由于地域限制，茶 园面积仅10万余亩，产量非常有限；2)由于土壤硒锌含量差异，不同区域茶叶 硒锌含量差异较大，品质较不稳定；3)茶树品种不多，市场终端产品单一，缺 乏市场竞争力，经济效益不高。

发明内容

针对上述现有技术存在的不足，本发明的目的在于克服现有技术中存在的技 术缺陷，通过在茶树叶面喷施硒锌肥，生产人工富硒富锌绿茶，提升茶叶硒锌累 积水平和感官理化品质。

为了实现以上目的，本发明采取以下技术方案：

(1)硒锌肥的配制：将亚硒酸钠和硫酸锌分别溶于水，得到亚硒酸钠水溶 液和硫酸锌水溶液；然后将两种溶液混合即可得到硒锌肥；

(2)硒锌肥的喷施：将步骤(1)所配制的硒锌肥喷施于茶树叶子的表面； 经过一段时间后再以水喷淋茶树，自然风干后采摘鲜叶；

(3)茶叶的加工：将步骤(2)所采摘的鲜叶经茶叶的加工工艺，即可获得 人工富硒富锌绿茶。

优选的，步骤(1)中所述两种溶液混合是在进行喷施前混合得到硒锌肥， 即用即混；所述硒锌肥中的硒、锌含量分别为0.5～0.6g/L和4.5～5.0g/L。

优选的，步骤(2)中所述硒锌肥溶液的喷施量为0.8～1.5t/hm²，喷施时间为 3月下旬至5月上旬的晴天傍晚(18:00～20:00)；所述茶树为绿茶茶树品种；所 述茶树的种植密度为15000～60000株/hm²。

优选的，步骤(2)中所述一段时间为7～10天；所述的水为自来水；所述喷 淋量为5～10t/hm²。

优选的，步骤(2)中所述在硒锌肥喷施于茶树叶子的表面后，以水喷淋茶 树前的这段时间内；若在硒锌肥喷施后7天内遇到降雨，则在雨停之后，针对茶 树叶面再补喷一次硒锌肥；所述补喷一次硒锌肥的喷施量为0.8～1.5t/hm²；若在 硒锌肥喷施后7天后下雨，则雨后无需再进行补喷硒锌肥。