[发明专利]一种功能性红曲固体发酵工艺

说明书

本发明属于微生物发酵技术领域，尤其是一种功能性红曲固体发酵工艺，包括如下步骤：步骤一、原材料准备；原材料包括红曲菌种、老玉米、稻米、小黄米、糯米、山泉水和粮食酒曲，步骤二、制备；将稻米用山泉水浸泡，用山泉水对老玉米进行反复清洗干净备用，用山泉水对小黄米和糯米进行清洗干净备用，步骤三、高温蒸熟；准备制曲桶，将稻米、小黄米和糯米倒入制曲桶内，对稻米、小黄米和糯米进行高温蒸熟。该功能性红曲固体发酵工艺，通过设置采用微波干燥，达到了实现对发酵产物的干燥效率高，干燥均匀，以及可以精准控制发酵产物中的水分含量，进而在本发明制作的鱼饵接触到水时，降低鱼饵在水中划开速度的效果。

技术领域

本发明涉及微生物发酵技术领域，尤其涉及一种功能性红曲固体发酵工艺。

背景技术

红曲，别名：红曲霉、红糟，是历史悠久的中草药，其为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，初期无色，渐变为红色，老后紫红色。

现有的在通过发酵完成的功能性红曲固体与其他饵食原料进行混合和饵时，通常都是垂钓者在购买红曲后，自行将红曲与其他饵食原料进行加水混合搅拌，但垂钓者在手动制鱼饵搅拌过程中，易导致红曲与其他饵食原料混合不易均匀，以及垂钓者无法精准控制添加水的量，同时，在开制鱼饵的时候若是垂钓者在开始和制鱼饵之前，并没有将各种原料均匀有致的混到一块儿就加了些水进去，就很容易导致鱼饵吸收的水分偏多，这样一来，鱼饵就会变得很软，一旦接触到水，化开的速度就会特别快。

发明内容

基于现有的垂钓者在手动制鱼饵搅拌过程中，易导致红曲与其他饵食原料混合不易均匀，以及垂钓者无法精准控制添加水的量的技术问题，本发明提出了一种功能性红曲固体发酵工艺。

本发明提出的一种功能性红曲固体发酵工艺，包括如下步骤：

步骤一、原材料准备；原材料包括红曲菌种、老玉米、稻米、小黄米、糯米、山泉水和粮食酒曲；

步骤二、制备；将稻米用山泉水浸泡，用山泉水对老玉米进行反复清洗干净备用，用山泉水对小黄米和糯米进行清洗干净备用；

步骤三、高温蒸熟；准备制曲桶，将稻米、小黄米和糯米倒入制曲桶内，对稻米、小黄米和糯米进行高温蒸熟；

步骤四、开始制曲；向制曲桶内加入干净的老玉米、红曲菌种、粮食酒曲，搅拌混合均匀，搅拌均匀后，向制曲桶内加入由山泉水烧制的温开水；

步骤五、发酵；对制曲桶进行加盖密封；

步骤六、出料干燥；将步骤五处理后的发酵产物进行干燥；

步骤七、造粒；将步骤六中干燥过的发酵产物放入造粒机设备内进行造粒。

优选地，步骤一中红曲菌种为MonacolinK的功能性红曲菌种、老玉米为完整玉米粒带芽孢老玉米、稻米为长粒稻米和糯米为不透明无白心糯米。

优选地，步骤一中红曲菌种为1％-5％、老玉米为10％-11％、稻米为10％-11％、糯米为10％-11％，山泉水为35％-40％、小黄米为10％-12％和粮食酒曲为10％-24％。

优选地，步骤二中先用山泉水对稻米进行清洗，清洗后再用山泉水浸泡其2h-8h。

优选地，步骤三中稻米、小黄米和糯米蒸熟温度为60℃-70℃，蒸熟时间为0.8h-1h，蒸熟后，然后在室温下自然冷却至37℃-40℃。

优选地，步骤四中温开水先烧开至100℃后再自然冷却至37℃-40℃。

优选地，步骤四中其制曲桶内温开水的水位与老玉米的液面相同。

优选地，步骤五中对制曲桶表面进行无缝密封，其密封时间为24h-36h。