[发明专利]一种用于烘焙的控释型香精的制备方法

权利要求书

1.一种用于烘焙的控释型香精的制备方法，其特征在于，该用于烘焙的控释型香精由以下质量份数的原料制成：

阿拉伯胶3-9份，辛烯基琥珀酸酯化淀粉50-100份，麦芽糊精50-100份，二氧化硅1-5份，多孔淀粉30-50份，油溶性香精溶剂/去离子水50-100份。

2.根据权利要求1所述的一种用于烘焙的控释型香精的制备方法，其特征在于：该用于烘焙的控释型香精由以下质量份数的原料制成：

阿拉伯胶3-7份，辛烯基琥珀酸酯化淀粉50-85份，麦芽糊精50-85份，二氧化硅1-4份，多孔淀粉30-45份，油溶性香精溶剂/去离子水50-85份。

3.根据权利要求1所述的一种用于烘焙的控释型香精的制备方法，其特征在于：该用于烘焙的控释型香精由以下质量份数的原料制成：

阿拉伯胶5-9份，辛烯基琥珀酸酯化淀粉65-100份，麦芽糊精65-100份，二氧化硅2-5份，多孔淀粉35-50份，油溶性香精溶剂/去离子水65-100份。

4.根据权利要求1所述的一种用于烘焙的控释型香精的制备方法，其特征在于：该用于烘焙的控释型香精由以下质量份数的原料制成：

阿拉伯胶6份，辛烯基琥珀酸酯化淀粉75份，麦芽糊精75份，二氧化硅3份，多孔淀粉40份，油溶性香精溶剂/去离子水75份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种用于烘焙的控释型香精的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1：辛烯基琥珀酸酯化淀粉的乳化稳定性的测试：在相同的高压均质压力下，将市面上的各种辛烯基琥珀酸酯化淀粉制备成相同固形物浓度及载油量的乳状液，通过分析离心前后乳状液粒径的变化，考察变性淀粉种类、载油量对乳状液乳化稳定性的影响；

S2：制备微胶囊壁材：采用阿拉伯胶、辛烯基琥珀酸酯化淀粉和麦芽糊精为复合壁材，以乳化喷雾干燥制备微胶囊，通过比较不同壁材所制备产品的包埋率，从中选择包埋率最高的壁材或者壁材复配组合，同时研究各个工艺参数对微胶囊包埋率的影响，优选出最佳的工艺参数；

S3：微胶囊壁材的对比：比较S2工艺制备的微胶囊与公司的产品在不同温度、湿度条件下的释放，并通过Avrami’s公式分析微胶囊的释放特性；

S4：微胶囊壁材理化性质的检测与应用效果检测：通过扫描电镜、DSC研究所制备微胶囊的理化性质；通过曲奇饼干的应用试验，比较两种微胶囊的应用效果；

S5：制备微胶囊控释香精：用二氧化硅、多孔淀粉等多孔材料将水溶、油溶性香精吸附到其空穴之中，然后将吸附香精的多孔材料微细化，均匀、稳定分散在微胶囊壁材溶液中，再进行喷雾干燥，可得到耐热耐水的微胶囊香精。

6.根据权利要求5所述的一种用于烘焙的控释型香精的制备方法，其特征在于，所述油溶性香精溶剂可为花生油、菜籽油、茶油或苯甲醇、甘油三乙酸酯中的一种或多种。