[发明专利]一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺

说明书

本发明公开了一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，本发明是将新鲜的鸡肉、牛肉绞成肉泥后，加入到卵磷脂颗粒其他原料中，挤出成型后，再经低温烘焙工艺，制得成品，其技术要点是：该卵磷脂由下述重量份组分组成：原料组分80.0％～90.0％、添加剂组分：10.0％～20.0％，本发明通过添加新鲜的肉泥，提升产品的诱食性，采用低温烘焙工艺更好的保护卵磷脂颗粒中的营养成分。

技术领域

本发明涉及动物营养品技术领域，特别是指一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺。

背景技术

卵磷脂也叫蛋黄素，广泛存在于蛋黄、肉、鱼、牛奶、动物肝脏等食物中，几乎所有生物组织中都有它的存在只是含量不同而已。卵磷脂可以与水、油脂相互融合，而这一特性也赋予了卵磷脂独特的职责：在体内分解脂肪。宠物补充足够的卵磷脂可帮助修复受损的细胞膜、活化身体新陈代谢，同时还能补充体内必须的脂肪酸，有效改善宠物皮肤瘙痒的情况，还能让毛自然浓密有光泽。卵磷脂在宠物体内起着至关重要的作用，一旦缺乏卵磷脂，会降低皮肤的再生能力，使皮肤健康状况不佳，所以补充卵磷脂对于宠物毛发健康是有相当大的帮助的，并且能够补充宠物生活所需的营养。

目前市面上的卵磷脂，其原料中肉源性的成分都是各种肉粉，诱食效果有待进一步提高，同时现有的技术大部分采用肉粉、挤出常温晾干技术，肉粉的诱食效果有待进一步提高，也有各别添加鲜肉肉泥的，都采用高温烘干工艺，营养成分在高温环境中容易破坏，导致产品中的的蛋白含量和粗脂肪含量偏低，目前市面上蛋白含量在13％～15％，粗脂肪含量在10％～15％范围。

专利，一种宠物用卵磷脂配方及加工工艺，申请号：CN201811183203.3，公开了一种宠物用卵磷脂配方，包括主料和辅料，按质量份计，所述主料包括大豆粉25～30份、粗蛋白15～20份、粗脂肪20～25份和粗纤维2.5～3.5份，所述辅料包括钙1～2份、淀粉10～15份和水30～50份。该发明所制备出的卵磷脂颗粒可以有效提高宠物的消化系统机能、身体机能和健康程度，该发明是通过配方的优化和调整，提高产品的易消化易吸收性，没有涉及产品诱食性提升及营养物质保护的技术。

发明内容

本发明公开了一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，通过添加新鲜的肉泥，提升产品的诱食性，采用低温烘焙工艺更好的保护卵磷脂颗粒中的营养成分，产品中蛋白含量可达到28％～35％，粗脂肪含量可达15％～20％。

为了实现上述发明目的，本发明采用以下技术方法予以实现：一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其重量份组分组成如下：

原料组分80.0％～90.0％

添加剂组分：10.0％～20.0％；

进一步优化，所述原料组分是由鲜肉、蛋黄粉、谷物粉、动物油脂和植物油脂构成的。

进一步优化，所述组分中原料组分各物料的重量组分为：鲜肉47.0％～50.0％、蛋黄粉10.0％～12.0％、谷物粉18.0％～20.0％、动物油脂3.0％～5.0％、植物油脂2.0％～3.0％。

进一步优化，所述原料组分中鲜肉可以是鸡肉、牛肉任意一种或两种。

进一步优化，所述原料组分中的谷物粉可以是燕麦粉、玉米粉、亚麻籽粉任意一种或多种。

进一步优化，所述原料组分中动物油脂是由鸡油、牛油、猪油一种及多种构成的。

进一步优化，所述所述原料组分中植物油脂是由大豆油、亚麻籽油、葵花籽油一种及多种构成的。

进一步优化，所述添加剂组分是由丙三醇、赖氨酸、牛磺酸和葡萄糖酸锌构成的。

进一步优化，所述组分中添加剂组分各物料的重量组分为：丙三醇5.0％～8.0％、赖氨酸2.0％～5.0％、牛磺酸2.0％～5.0％和葡萄糖酸锌1.0％～2.0％。