[发明专利]一种油茶籽仁中油脂的酶法提取工艺

说明书

本发明属于植物油脂提取技术领域，尤其是一种油茶籽仁中油脂的酶法提取工艺，解决了现有技术中压榨法提油精炼能耗大，易造成茶油营养成分流失；浸提法提油能耗大，易造成油质及环境污染等问题，所述油茶籽仁中油脂的酶法提取工艺，包括以下步骤：S1、将油茶籽仁去杂粉碎后研磨处理，得预处理料；S2、将预处理料加混合酶搅拌酶解，并加没食子酸共同搅拌处理，分离获得油茶籽油初产品；S3、将油茶籽油初产品升温至完全溶解，再用离心机进一步分离获得油茶籽油产品。本发明工艺操作简单，条件温和，能耗低，安全环保，所得油茶籽油产品色香味俱佳，且最大程度的保留了油茶籽油富含的有效成分；油茶籽油提取效率高，品质上乘。

技术领域

本发明涉及植物油脂提取技术领域，尤其涉及一种油茶籽仁中油脂的酶法提取工艺。

背景技术

油茶,别名茶子树、茶油树、白花茶,油茶是世界四大木本油料之一，它生长在中国南方亚热带地区的高山及丘陵地带，因其种子可榨油(茶油)供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶油是中国特有的一种纯天然高级油料。

油茶具有很高的综合利用价值，油茶籽仁的含油率一般高于30％，茶油的不饱和脂肪酸含量高达90％，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比，维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值，除供食用外，茶油还能用于润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品；茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料；茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等；茶树的灰洗头可杀死虱子包括虫卵；茶子树木质细、密、重，拿在手里沉甸甸的，很硬，是做陀螺，弹弓的最好材料，并且由于其有茶树天然的纹理，也是制作高档木纽扣的高级材料。

现有技术中，茶油提取多采用压榨法和浸提法。压榨法提油虽出油率高，但油色较深、气味较重，需要进一步精炼。精炼过程不仅能耗大，更重要的是，通过精炼，油茶油中丰富的营养物质如VE、磷脂、植物甾醇很大一部分损失掉，降低了油茶油的品质。浸提法提油虽成本低、出油率高，但使用有机溶剂易造成油质及环境污染，且有机溶剂回收能耗大。基于上述陈述，本发明提出了一种油茶籽仁中油脂的酶法提取工艺。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中压榨法提油精炼能耗大，易造成茶油营养成分流失；浸提法提油能耗大，易造成油质及环境污染等问题，而提出的一种油茶籽仁中油脂的酶法提取工艺。

一种油茶籽仁中油脂的酶法提取工艺，包括以下步骤：

S1、将油茶籽仁去杂粉碎后得粒径为20-200目的油茶籽粉，将油茶籽粉研磨处理20-40min，得预处理料；

S2、将预处理料调温至48-58℃，加入混合酶匀速搅拌酶解2-4h，并在混合酶加入预处理料后加入没食子酸共同搅拌处理，酶解结束后静置分离，降温至-5-0℃，分离获得油茶籽油初产品；

S3、将油茶籽油初产品升温至完全溶解，再用离心机进一步分离获得油茶籽油产品。

优选的，所述步骤S1中的研磨处理具体操作如下：按照料液比1:2.8-4.5，将油茶籽粉加入到温度为40-80℃的浸渍液中，使浸渍液完全渗透油茶籽粉后进行研磨处理。

优选的，所述浸渍液由质量比为2-3:0.5-1:0.1-0.3:5-10的甘露醇、牛血清白蛋白、三羟基苯甲酸和水复配而得。

优选的，所述步骤S2中的混合酶由质量比为1-3:1-3:1的蛋白酶、淀粉酶和β-葡聚糖酶复配而得。

优选的，所述步骤S2中的混合酶加入量为预处理料总量的0.3-1.2％。

优选的，所述步骤S2中的没食子酸的加入时间为：在混合酶加入预处理料的15-25min后。

优选的，所述步骤S2中的没食子酸的加入量为预处理料总量的0.002-0.008％。