[发明专利]一种酱香型红茶酒的制备方法

权利要求书

1.一种酱香型红茶酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：高粱20～40份，红茶10～30份，香醅5～10份，茅台优质酱酒10～20份，稻壳5～10份。

2.根据权利要求1所述的一种酱香型红茶酒，其特征在于，所述茅台优质酱酒选用贵州茅台优质酱酒53°纯酿原浆，所述红茶选用中国传统功夫茶的红茶碎。

3.根据权利要求1所述的一种酱香型红茶酒，其特征在于，高粱20份，红茶15份，香醅7份，茅台优质酱酒10份，稻壳7份。

4.根据权利要求1所述的一种酱香型红茶酒，其特征在于，高粱30份，红茶20份，香醅8份，茅台优质酱酒15份，稻壳8份。

5.根据权利要求1所述的一种酱香型红茶酒，其特征在于，高粱40份，红茶30份，香醅10份，茅台优质酱酒18份，稻壳10份。

6.一种酱香型红茶酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、原料备料：按照重量份的原料：高粱20～40份，红茶10～30份，香醅5～10份，茅台优质酱酒10～20份，稻壳5～10份称取各原料，备用；

S2、浸料：将高粱在65～70℃温度的恒温水中浸泡5小时，将剩余的酒水混合液收集备用；

S3、制底糟：将步骤S1中浸泡好的高粱经过初蒸、闷梁、复蒸、出甄、摊凉后，用摊凉后高粱重量0.3～0.6%的酒曲与其混合均匀，转入培菌箱培养，得到底糟；

S4、加红茶拌和：将所述底糟加入至搅拌器（1）中，分多次将步骤S1称取的红茶加入至底糟中，要求在10分钟内加完红茶，并且边加边进行翻拌，加完后继续翻拌30分钟后，加入步骤S1称取的香醅选择搅拌30分钟，得到混合糟料，备用；

S5、发酵：将所述混合糟料与步骤S1称取的稻壳装入发酵罐中密封，将发酵温度控制在20～25℃发酵1个月，粮醅完全发酵好，得到酒醅，备用；

S6、浸出：将所述酒醅加入步骤1所述的酱香型原浆进行蒸煮，得到酱香型红茶酒半成品，；

S7、醇化：将所述酱香型红茶酒半成品装入密封罐中，放入窖库自然醇化6个月以上；

S8、勾调：将所述步骤S7中醇化了6个月以上的酱香型红茶酒半成品开封过滤，调配成酱香型红茶酒，装瓶密封。

7.根据权利要求6所述的一种酱香型红茶酒的生产工艺，其特征在于，所述步骤S3中，所述初蒸用步骤S2收集的酒水混合液作为蒸汽水源。

8.根据权利要求6所述的一种酱香型红茶酒的生产工艺，提出一种搅拌器装置，包括搅拌器（1），其特征在于，所述搅拌器（1）的底部内壁固定安装有电机（2），所述搅拌器（2）的顶部内壁固定安装有电动推杆（3），所述电机（2）的输出端固定连接有搅拌套杆（4），所述搅拌套杆（4）的分为上、下两节，所述搅拌套杆（4）的下节套接在搅拌套杆（4）上节的内环，所述搅拌套杆（4）的下节外环与电动推杆（3）的输出端卡接，所述搅拌套杆（4）的底部固定连接有搅拌叶（5）。

9.根据权利要求6所述的一种酱香型红茶酒的生产工艺，提出的一种搅拌器装置，其特征在于，所述搅拌器（1）为翻拌或搅拌两种方式。