[发明专利]一种蜂花粉蜂蜜酒及其制备方法

说明书

本发明提供了一种蜂花粉蜂蜜酒，由以下质量份数组分组成：蜂蜜500～1500份、酿酒酵母1～5份、水1000～2000份、蜂花粉10～15份；本发明研制出的蜂花粉蜂蜜酒，该酒不仅口感好，营养丰富，而且还具有良好的保健功效；本发明提供的制备方法不需要添加剂，材料成分都是常见物品，制作过程简单，酿出来的蜂蜜酒味道纯正。

技术领域

本发明属于蜂蜜制品技术领域，具体是涉及一种蜂花粉蜂蜜酒及其制备方法。

背景技术

蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉。蜂花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖细胞，它不仅携带着生命的遗传信息，而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质，是植物传宗接代的根本，热能的源泉。

蜜蜂在采蜜时，携粉足会收集花粉，形成花粉团，在进入蜂巢后，花粉团会被储藏起来。其主要成分是：蛋白质、氨基酸、维生素、蜂花粉素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、芸苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织（FAO）推荐的氨基酸模式，这在天然食品中极其少见。蜂花粉是有营养价值和药效价值的物质所组成的浓缩物，它含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和其它活性物质。蜂花粉既是极好的天然营养食品，同时也是一种理想的滋补品，并具有一定的医疗作用。蜂花粉来源于大自然，是蜜蜂从鲜花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊内采集的花粉粒，并加入了特殊的腺体分泌物(花蜜和唾液)混合而成了一种不规则扁圆形状物。蜂花粉具有天然保健作用与医疗及美容价值，被越来越多的人所认识，是种高蛋白低脂肪营养保健食品，被誉为“全能的营养食品”“浓缩的天然药库”“内服的化妆品”等，是人类天然食品中的瑰宝。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。蜂蜜也被运用于酿酒领域，制成蜂蜜酒，蜂蜜酒是酒的一种，蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成。

蜂蜜酒因为较好的口感和营养，越来越被人们喜欢，现有技术中已有制作蜂蜜酒的方法，但是现有技术中制作蜂蜜酒要加入多种添加剂，或材料成分比例不够好或制作过程复杂，制作出来的蜂蜜酒味道不够纯正。

正是在经过大量研究和试验后，本发明研制出一种新型的营养丰富的蜂花粉蜂蜜酒，该酒不仅口感好，营养丰富，而且还具有良好的保健功效。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种蜂花粉蜂蜜酒。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

一种蜂花粉蜂蜜酒，由以下质量份数组分组成：蜂蜜500～1500份、酿酒酵母1～5份、水1000～2000份、蜂花粉10～15份。

优选的，一种蜂花粉蜂蜜酒，由以下质量份数组分组成：蜂蜜1000份、酿酒酵母2～3份、水1500份、蜂花粉10～15份。

除非另有说明，本发明所采用的百分数均为质量百分数。

一种蜂花粉蜂蜜酒的制备方法，由以下步骤制备而成：

（1）蜂蜜处理：按配方称取处方量的蜂蜜、水，投入发酵罐中混匀，然后加入酿酒酵母；

（2）发酵：保持发酵罐内的温度在37C°～41C°进行发酵，时间 120 天左右，然后结束发酵，进行灭活；

（3）蒸馏：加热蒸馏出高度蜂蜜酒；

（4）灭菌：陈酿完成后，采用巴氏灭菌法进行灭菌；

（5）提纯去甲醇。