[发明专利]一种啤特果膏及其制备方法

权利要求书

1.一种啤特果膏的制备方法，包括如下步骤：

S1、成熟的啤特果清洗、去核、去皮后进行压榨，收集上清液Ⅰ；压榨后的残渣中加入果胶酶进行酶解，酶解结束，升温灭酶，压榨后收集上清液Ⅱ，合并所述上清液Ⅰ和所述上清液Ⅱ并浓缩，得到啤特果浓缩汁；

S2、加热甜高粱茎秆汁液并加入石灰乳中和至pH值为6～8，继续加热，然后加入氢氧化钙和乙酸进行搅拌，收集上清液并浓缩，得到甜高粱糖浓缩汁；

S3、将所述啤特果浓缩汁、所述甜高粱糖浓缩汁、百合干和果胶，搅拌混匀后进行杀菌，即得所述啤特果膏。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S1中，所述果胶酶的质量为所述残渣质量的0.1％～5％；

加入水的体积为所述残渣体积的5～10倍。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：步骤S1中，将所述上清液Ⅰ和所述上清液Ⅱ的混合液浓缩至原体积的20～75％得到所述啤特果浓缩汁。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤S2中，将所述甜高粱茎秆汁液加热至25～60℃后加入所述石灰乳。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤S2中，将所述甜高粱茎秆汁液加热至60～95℃后加入所述氢氧化钙和所述乙酸。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤S2中，所述搅拌的时间为10～100min。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤S2中，将所述上清液浓缩至原体积的15～80％得到所述甜高粱糖浓缩汁。

8.根据权利要求1-7中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤S3中，所述啤特果膏中各组分的质量百分含量如下：

啤特果浓缩汁20％～40％；

甜高粱糖浓缩汁20％～40％；

果胶5％～8％；

余量的百合干。

9.权利要求1-8中任一项所述方法制备的啤特果膏。