[发明专利]一种龙滩珍珠李保脆、防冷害保鲜方法

说明书

本发明提供一种龙滩珍珠李保脆、防冷害保鲜方法，属于水果保鲜技术领域。该方法包括(1)采摘前处理：采前3周每隔一周喷施一次由玉米素、Nα‑月桂酰‑L‑精氨酸乙酯盐酸盐(LAE)和Ca(NO₃)₂组成的混合药液；(2)采摘后处理：进行梯度降温预冷处理，预冷的同时依次进行1‑甲基环丙烯和二氧化氯熏蒸处理；预冷后，放入乙烯吸收剂，密封保鲜袋和封闭箱盖，于‑1.5～0℃气调箱或冷库中贮藏；每隔14d进行变温处理；(3)出库前处理：采用不同梯度温度复醒处理。采用本发明的方法，龙滩珍珠李的贮藏期可达三个月，可显著维持珍珠李果实耐贮性，保持果实感官品质、硬度，并有效降低果实冷害的发生。

【技术领域】

本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种龙滩珍珠李保脆、防冷害保鲜方法。

【背景技术】

龙滩珍珠李属于蔷薇科李属木本果树，是广西天峨县从当地实生李中选育出来的名、特、优李果新品种，其结果密集，挂在枝条上形似串串珍珠，又盛产在全国第二大水电站——龙滩水电站所在地天峨县，故取名龙滩珍珠李。该品种经多年培育，具有自花结实、丰产、晚熟等特性，果实具有口感脆爽、风味独特、营养丰富等优点而深受广大消费者青睐；先后获“广西优质农产品”、“全国消费者最喜爱的农产品”等荣誉称号，获我国农业部“无公害农产品”和农产品地理标志水果认证，具有“广西第一李”和“李族皇后”的美誉，是一种极具发展前景的新兴特色水果。然而珍珠李是一种典型的呼吸跃变型水果，并且其采收期处于不利于贮藏的盛夏(每年7月底至8月中下旬成熟)，致使其贮藏保鲜始终成为难题。若贮藏温度较高，果实硬度下降较快，容易软化，甚至腐烂变质，且果实易发生红化现象(果皮和果肉颜色变红、加深)；贮藏温度过低或低温贮藏时间过久容易发生冷害，导致果实风味变淡、果肉褐变、品质下降，制约着相关产业的发展。

基于上述问题，本申请提供一种龙滩珍珠李保脆、防冷害保鲜方法，适合龙滩珍珠李的低温贮藏。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种龙滩珍珠李保脆、防冷害保鲜方法，采用本发明的方法，龙滩珍珠李的贮藏期可长达三个月，可显著维持珍珠李果实耐贮性，保持果实感官品质、硬度、色泽，并有效降低了果实冷害的发生。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种龙滩珍珠李保脆、防冷害保鲜方法，包括以下步骤：

(1)采摘前处理：采前3周每隔一周喷施一次由玉米素、Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐LAE和Ca(NO₃)₂组成的混合药液；

(2)采摘后处理：在泡沫箱或瓦楞纸箱里内衬带孔的保鲜袋，采摘七至八成熟的龙滩珍珠李置于保鲜袋中，敞开袋口，打开外包装箱的盖子，依次置于20～25℃、10～12℃、3～5℃、-1.5～0℃条件下进行梯度降温预冷4～6h、6～8h、8～10h、12～14h；当进行20～25℃温度的预冷时，采用1-甲基环丙烯进行熏蒸处理；进行10～12℃温度的预冷时，采用二氧化氯熏蒸处理；所有梯度降温预冷处理结束后，在内衬保鲜袋里按果实重量的0.05％～0.1％放入乙烯吸收剂，密封保鲜袋和封闭箱盖，于-1.5～0℃气调箱或冷库中贮藏；每隔14d移至温度为18～20℃、湿度为95％的冷库中，打开外包装箱盖，变温贮藏24h后，封闭箱盖，移回原气调箱或冷库中贮藏；

(3)出库前处理：待出库销售的果实，采用不同梯度温度复醒处理，先后置于4～6℃、12～15℃、18～20℃条件下分别复醒24～48h。

本发明中，优选地，步骤(1)所述混合药液中，玉米素的浓度为10.0～15.0ppm，配制时先将玉米素溶于50％的乙醇溶液中，再用水稀释至10.0～15.0ppm。

本发明中，优选地，步骤(1)所述混合药液中，Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐的质量浓度为0.2％～0.5％，Ca(NO₃)₂的质量浓度为1.0％～1.5％。