[发明专利]燕荞枣馍

权利要求书

1.一种燕荞枣馍，原料包括燕麦、荞麦和红枣，其特征在于由60%燕麦、25%荞麦及15%红枣混合制成，是由所述原料的粉末混合发酵，加入纯碱揉合、静置、蒸制后经55℃、65℃和75℃三阶段烘焙得到的一种食品。

2.权利要求1所述燕荞枣馍的制备方法，其特征是包括下述步骤：将燕麦、荞麦和红枣原料制熟，利用超低温粉碎工艺将其处理为粉末并过筛，混合发酵后以每500g发酵产物添加1.9g纯碱的比例揉合，并重复三次静置后揉合的操作；

揉合结束后蒸制，并进行三阶段烘焙，第一阶段55℃保温2小时，第二阶段65℃保温8小时，第三阶段75℃保温3小时；

烘焙结束后于40℃环境中保温，再将产品置入包装袋并向袋中充氮气并封口。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征是制熟时荞麦燕麦使用炒制方法，红枣使用蒸制方法。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征是所述燕麦、荞麦和红枣原料制成粉末后过100目筛。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征是所述混合发酵时间为6小时。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征是所述静置时间为30分钟。

7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征是烘焙结束后在40℃环境下至少保温4小时。