[发明专利]一种多肽食品防腐剂及其制备方法

权利要求书

1.一种多肽食品防腐剂，其特征在于：由以下步骤制成：

S1.将夏威夷果仁粉碎后过80目筛得到夏威夷果仁粉，将夏威夷果仁粉加入蒸馏水中混合均匀得到夏威夷果仁粉溶液，将夏威夷果仁粉溶液置于微波反应器中，30℃下微波处理5分钟后取出得到预处理夏威夷果仁粉溶液；

S2.将步骤S1所得预处理夏威夷果仁粉溶液用氢氧化钠溶液调节pH值为9.5，搅拌提取1-2小时得到碱提液，将碱提液离心15分钟得到上清液，将上清液用盐酸溶液调节pH值为5.0，室温下静置2-3小时得到酸提液，将酸提液离心15分钟得到沉淀物，将沉淀物用去离子水洗涤至中性后真空冷冻干燥得到夏威夷果仁蛋白；

S3.将步骤S2所得夏威夷果仁蛋白粉碎后过80目筛得到夏威夷果仁蛋白粉，将夏威夷果仁蛋白粉加入蒸馏水中混合均匀得到夏威夷果仁蛋白粉溶液，将夏威夷果仁蛋白溶液用氢氧化钠溶液调节pH值为8.5，加入复合酶后55℃下酶解2-3小时得到酶解液，将酶解液沸水浴灭酶15分钟后冷却至室温，离心15分钟得到上清液，将上清液旋蒸浓缩后真空冷冻干燥得到夏威夷果多肽；

S4. 将锡兰莓果肉烘干后粉碎至80目得到锡兰莓果肉粉，将锡兰莓果肉粉加入乙醇水溶液中浸泡30分钟，然后置于超声波清洗机中超声处理45-60分钟得到提取液，将提取液过滤后得到滤液，将滤液浓缩成浸膏，将浸膏用正己烷萃取得到萃取液，将萃取液旋蒸浓缩后真空冷冻干燥得到锡兰莓提取物；

S5.将质量比为（8-10）:（1-1.5）:（0.1-0.2）的步骤S3所得夏威夷果多肽、步骤S4所得锡兰莓提取物、蔗糖脂肪酸酯混合，加热至60℃后搅拌1-2小时，冷却至室温后得到混合液，将混合液置于微射流设备中微射流处理5分钟，取出后离心15分钟得到上清液，将上清液旋蒸浓缩后真空冷冻干燥得到多肽食品防腐剂，微射流设备的压力为60MPa，离心时的速度为5000r/min。

2.根据权利要求1所述的一种多肽食品防腐剂，其特征在于：所述步骤S1中，夏威夷果仁粉与蒸馏水的比例为1:30g/mL，微波处理的强度为50mW/cm²。

3.根据权利要求1所述的一种多肽食品防腐剂，其特征在于：所述步骤S2中，氢氧化钠溶液的浓度为0.1mol/L，盐酸溶液的浓度为0.5mol/L，离心时的速度为5000r/min。

4.根据权利要求1所述的一种多肽食品防腐剂，其特征在于：所述步骤S3中，夏威夷果仁蛋白粉与蒸馏水的比例为1:80g/mL，氢氧化钠溶液的浓度为0.1mol/L，复合酶由质量比为3:1的碱性蛋白酶和中性蛋白酶组成，复合酶与夏威夷果仁蛋白粉溶液的比例为2000U/g, 离心时的速度为8000r/min。

5.根据权利要求1所述的一种多肽食品防腐剂，其特征在于：所述步骤S4中，乙醇水溶液的体积浓度为60%，锡兰莓果肉粉与乙醇水溶液的比例为1:18g/mL，超声提取时的超声功率为280W，浸膏与正己烷的比例为1:15g/mL。

6.根据权利要求1-5任意一项所述的一种多肽食品防腐剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1.将夏威夷果仁粉碎后过80目筛得到夏威夷果仁粉，将夏威夷果仁粉加入蒸馏水中混合均匀得到夏威夷果仁粉溶液，将夏威夷果仁粉溶液置于微波反应器中，30℃下微波处理5分钟后取出得到预处理夏威夷果仁粉溶液；

S2.将步骤S1所得预处理夏威夷果仁粉溶液用氢氧化钠溶液调节pH值为9.5，搅拌提取1-2小时得到碱提液，将碱提液离心15分钟得到上清液，将上清液用盐酸溶液调节pH值为5.0，室温下静置2-3小时得到酸提液，将酸提液离心15分钟得到沉淀物，将沉淀物用去离子水洗涤至中性后真空冷冻干燥得到夏威夷果仁蛋白；

S3.将步骤S2所得夏威夷果仁蛋白粉碎后过80目筛得到夏威夷果仁蛋白粉，将夏威夷果仁蛋白粉加入蒸馏水中混合均匀得到夏威夷果仁蛋白粉溶液，将夏威夷果仁蛋白溶液用氢氧化钠溶液调节pH值为8.5，加入复合酶后55℃下酶解2-3小时得到酶解液，将酶解液沸水浴灭酶15分钟后冷却至室温，离心15分钟得到上清液，将上清液旋蒸浓缩后真空冷冻干燥得到夏威夷果多肽；

S4.将锡兰莓果肉烘干后粉碎至80目得到锡兰莓果肉粉，将锡兰莓果肉粉加入乙醇水溶液中浸泡30分钟，然后置于超声波清洗机中超声处理45-60分钟得到提取液，将提取液过滤后得到滤液，将滤液浓缩成浸膏，将浸膏用正己烷萃取得到萃取液，将萃取液旋蒸浓缩后真空冷冻干燥得到锡兰莓提取物；

S5.将步骤S3所得夏威夷果多肽、步骤S4所得锡兰莓提取物、蔗糖脂肪酸酯混合，加热至60℃后搅拌1-2小时，冷却至室温后得到混合液，将混合液置于微射流设备中微射流处理5分钟，取出后离心15分钟得到上清液，将上清液旋蒸浓缩后真空冷冻干燥得到多肽食品防腐剂。