[发明专利]一种蔬菜烘干工艺

说明书

本发明涉及一种蔬菜烘干工艺，包括以下步骤：叶片进料，输送组件a运转带动叶片移动至隔热箱的进料口处，转动辊a运转将叶片送入隔热箱的内部，两组整理机构将叶片夹持，叶柄自然下垂；喷洒脱水助剂，叶柄进行预热同时喷洒组件对叶片和叶柄喷洒脱水助剂；叶柄烘干，隔热箱在前移的过程中带动叶柄进行转动烘干；叶片展平，隔热箱转动驱动同步机构运转，同步机构带动上下两组整理机构转动将叶片展开并使脱水助剂均匀的涂抹在叶片上；叶片出料，整理机构松开对叶片的夹持，菜叶整体送至若干组转动辊b形成的烘干平面上；整体烘干，经步骤五之后，若干组转动辊b同步进行正反转带动菜叶进行往复横移并进行烘干；本发明使蔬菜充分烘干。

技术领域

本发明涉及蔬菜加工方法领域，具体为一种蔬菜烘干工艺。

背景技术

蔬菜脱水是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜的含水率迅速 降低，而蔬菜中的各种维生素、营养成分等损失很小的一种加工方法， 脱水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食 品中，还可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食 品中，还可以作为进一步深加工的原料，作为蔬菜深加工产品的一种， 脱水蔬菜还具有新鲜蔬菜的色、香、味、形、质，而且便于贮存。

中国专利申请号为CN201911321987.6的发明专利公开了一种蔬菜烘干方法，包括以下步骤：(1)摘取新鲜无虫害的蔬菜，去除蔬菜上的干瘪叶片、根部和泥土；(2)将挑选好的蔬菜放入盛满清水的清洗盆中浸泡2.5h-3.5h，然后冲洗2-4遍，放在孔筛上进行沥水；(3)在沥水风干后的蔬菜上喷洒护色液，喷洒后在阳光下继续风干；(4)将风干后的蔬菜放入温度为110℃-116℃，压力为0.5MPa-2MPa的反应器中，1.5min-2.5min后取出，放在阳光下继续风干；(5)将风干后的蔬菜放置在烘房内进行三阶段的烘干，第一阶段保持温度在80℃-84℃，烘干时间为9h-11h；第二阶段保持温度在60℃-64℃，烘干时间为6h-8h；第三阶段保持温度在35℃-39℃，烘干时间为5h-7h。本发明与现有技术相比的优点在于：烘干充分、便于保持蔬菜营养价值。

但是，该设备对蔬菜的叶片和叶柄同时进行烘干，由于叶片和叶柄的含水量不同二者的成熟度不同，采用同时烘制的方式易造成蔬菜营养流失或烘干不充分。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种蔬菜烘干工艺，其通过先将菜叶的叶片部分输送至隔热箱内，然后对叶柄先进行转动烘干，并且对叶柄烘干的过程中整理机构将叶片堆叠部分进行展开，同时可将脱水助剂均匀的抹至叶片上，叶柄烘干到一定程度时，叶片和叶柄输送至转动辊上进行整体烘干，解决了现有技术中叶片和叶柄因为含水量不同造成二者烘干不充分的技术问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蔬菜烘干工艺，包括以下步骤：

步骤一：叶片进料，隔热箱下移至与输送组件a贴合，两组整理机构之间形成整理区域，然后所述输送组件a运转带动叶片移动至所述隔热箱的进料口处，转动辊a运转将叶片送入隔热箱的内部，之后所述隔热箱向前输送并上移复位，两组整理机构将叶片夹持，叶柄自然下垂；

步骤二：喷洒脱水助剂，经步骤一之后，所述隔热箱移动至预热区，叶柄进行预热同时喷洒组件对叶片和叶柄喷洒脱水助剂；

步骤三：叶柄烘干，经步骤二之后，所述隔热箱移动至所述烘干区a内并且所述隔热箱在前移的过程中带动叶柄进行转动烘干；

步骤四：叶片展平，与步骤三同时进行，所述隔热箱转动驱动同步机构运转，同步机构带动上下两组所述整理机构转动将叶片展开并使脱水助剂均匀的涂抹在叶片上；

步骤五：叶片出料，经步骤三和步骤四之后，所述隔热箱移动至烘干区b内时向上移动，所述整理机构松开对叶片的夹持，并且所述转动辊a配合滚动机构将菜叶整体送至若干组转动辊b形成的烘干平面上；